บะหมี่เย็นญี่ปุ่น: เปิดตำรา 4 เมนูดับร้อน สดชื่นรับซัมเมอร์สไตล์ญี่ปุ่น
บะหมี่เย็นญี่ปุ่น: เปิดตำรา 4 เมนูดับร้อน พร้อมวิธีทำบะหมี่เย็น สดชื่นรับซัมเมอร์สไตล์ญี่ปุ่น เมื่อสายลมฤดูร้อนพัดผ่านพร้อมเสียงจักจั่นที่ขับขาน ประเทศญี่ปุ่นจะเข้าสู่ช่วงเวลาที่ทั้งสดใสและร้อนอบอ้าว และในขณะที่อุณหภูมิไต่ระดับสูงขึ้น วัฒนธรรมอาหารของญี่ปุ่นก็ได้รังสรรค์วิธีดับร้อนที่แสนอร่อยและมีศิลปะ นั่นก็คือ “บะหมี่เย็นญี่ปุ่น” ซึ่งไม่ใช่เป็นเพียงแค่อาหาร แต่เป็นดั่งประเพณีแห่งฤดูร้อนที่มอบความสดชื่นไปทั่วทั้งร่างกายและจิตใจ วันนี้ Abushi จะพาทุกท่านไปสำรวจโลกของบะหมี่เย็นญี่ปุ่นอย่างเจาะลึก ตั้งแต่ “บะหมี่เย็นคืออะไร?” ไปจนถึงวิธีทำง่ายๆ ที่บ้าน ค้นพบความหลากหลายและความอร่อยที่ซ่อนอยู่ในเส้นแต่ละชนิด เพื่อให้คุณเข้าใจว่าทำไมเมนูนี้จึงเป็นที่รักของชาวญี่ปุ่นมานานหลายศตวรรษ บะหมี่เย็นคืออะไร? บะหมี่เย็น (Hiyashi Menrui) คือประเภทของเมนูเส้นญี่ปุ่นที่เสิร์ฟแบบเย็น โดยมีหัวใจสำคัญคือการนำเส้นที่ลวกสุกแล้ว มาล้างผ่านน้ำเย็นจัด (หรือน็อกในน้ำแข็ง) เพื่อหยุดความร้อนทันที กระบวนการนี้ไม่เพียงแต่ทำให้เส้นเย็นลง แต่ยังช่วยให้เส้นมีความเหนียวนุ่ม เต่งตึง และไม่เกาะกันเป็นก้อน จากนั้นจึงนำไปรับประทานคู่กับน้ำจิ้ม (Tsuyu) ที่เย็นฉ่ำและเครื่องเคียง (Yakumi) ที่ช่วยเสริมรสชาติและความสดชื่น ส่วนผสมหลักของบะหมี่เย็น เสน่ห์ของบะหมี่เย็นอยู่ที่ความเรียบง่ายของส่วนผสมหลัก 3 อย่าง: เส้น (Men): อาจเป็นได้ทั้งเส้นโซบะ, อุด้ง, โซเมน หรือเส้นราเม็ง ซึ่งแต่ละชนิดให้เนื้อสัมผัสและรสชาติที่แตกต่างกัน น้ำจิ้ม (Tsuyu): ส่วนใหญ่ทำจากดาชิ (น้ำซุปปลาแห้ง), โชยุ, และมิริน เป็นตัวชูรสชาติเค็มอมหวานที่กลมกล่อม เครื่องเคียง (Yakumi): ของตกแต่งเล็กๆ…