ทำไมฮอนมากุโรถึงเป็นที่นิยม: สุดยอดปลาทูน่าญี่ปุ่นที่ต้องลองสักครั้งในชีวิต
ทำไมฮอนมากุโรถึงเป็นที่นิยม: สุดยอดปลาทูน่าญี่ปุ่นที่ต้องลองสักครั้งในชีวิต ในโลกของซูชิและซาชิมิ มีวัตถุดิบมากมายที่ได้รับการยกย่อง แต่มีเพียงหนึ่งเดียวที่ถูกขนานนามว่าเป็น “ราชาแห่งทูน่า” หรือ “เพชรสีดำแห่งท้องทะเล” นั่นก็คือ ฮอนมากุโร (Hon Maguro) ปลาทูน่าสายพันธุ์ที่ได้รับการยอมรับว่ามีรสชาติและเนื้อสัมผัสที่ดีที่สุด จนกลายเป็นมาตรฐานทองคำที่ร้านอาหารญี่ปุ่นระดับพรีเมียมทั่วโลกต่างเสาะหา แต่เคยสงสัยไหมว่า อะไรคือสิ่งที่ทำให้ ฮอนมากุโร พิเศษกว่าทูน่าชนิดอื่น? และทำไมมันถึงเป็นที่นิยมจนมีราคาประมูลสูงเสียดฟ้า? วันนี้ Abushi จะพาทุกท่านดำดิ่งสู่โลกของสุดยอดปลาทูน่าชนิดนี้ เพื่อให้คุณเข้าใจอย่างลึกซึ้งถึงรสชาติที่ยากจะลืมเลือน ฮอนมากุโร คืออะไร? ฮอนมากุโร (本鮪) เป็นชื่อภาษาญี่ปุ่นของ ปลาทูน่าครีบน้ำเงิน (Bluefin Tuna) ซึ่งเป็นปลาทูน่าสายพันธุ์ที่ใหญ่ที่สุด, หายากที่สุด และมีราคาแพงที่สุดในโลก ด้วยขนาดตัวที่ใหญ่โตและชั้นไขมันที่สะสมอยู่ทั่วตัว ทำให้เนื้อของมันมีรสชาติที่เข้มข้น เนื้อสัมผัสที่นุ่มนวล และมีไขมันแทรกซึมอย่างสวยงามจนหาปลาชนิดอื่นเทียบได้ยาก 3 เหตุผลหลักที่ทำให้ “ฮอนมากุโร” เป็นราชาแห่งทูน่า 1. รสชาติและเนื้อสัมผัสที่เหนือกว่าจินตนาการ นี่คือเหตุผลที่สำคัญที่สุด ฮอนมากุโรไม่ได้มีแค่รสชาติเดียว แต่กลับมอบประสบการณ์ที่แตกต่างกันในแต่ละส่วนของตัวปลา ซึ่งถูกแบ่งออกเป็น 3 ส่วนหลักที่เปรียบเสมือน “สามพี่น้องแห่งความอร่อย” โอโทโร่ (Otoro / 大トロ): ที่สุดแห่งความละมุน คือส่วนไหน: เนื้อส่วนท้องที่มีไขมันแทรกซึมอยู่มากที่สุด ลักษณะ: มีสีชมพูอ่อนจนเกือบขาว มีลายไขมันแทรกเหมือนลายหินอ่อนที่สวยงาม รสชาติและเนื้อสัมผัส: นี่คือส่วนที่แพงและเป็นที่ต้องการมากที่สุด เมื่อเข้าปาก โอโทโร่จะ ละลายในปาก ทันที ทิ้งไว้เพียงความหอมมันที่นุ่มนวลคล้ายเนยชั้นดีและรสชาติอูมามิที่ซับซ้อน เป็นประสบการณ์ที่คนรักปลาดิบต้องลองสักครั้ง ชูโทโร่ (Chutoro…
