Dango
ดังโงะ (Dango): เปิดตำนานขนมญี่ปุ่นเสียบไม้ ความอร่อยที่ผูกพันกับทุกฤดูกาล หากพูดถึง ขนมญี่ปุ่น ที่เห็นปุ๊บก็รู้ปั๊บ ภาพของก้อนแป้งกลมๆ สีขาวหรือหลากสีสัน ที่ถูกเสียบไม้อย่างน่ารัก คงเป็นภาพแรกๆ ที่หลายคนนึกถึง ขนมชนิดนั้นมีชื่อว่า ดังโงะ (Dango) ซึ่งไม่ใช่เป็นเพียงของหวานหน้าตาน่ารัก แต่ยังเป็น “วากาชิ” (Wagashi) หรือขนมญี่ปุ่นโบราณที่หยั่งรากลึกอยู่ในวัฒนธรรมและวิถีชีวิตของชาวญี่ปุ่นมานานหลายร้อยปี วันนี้ [ชื่อร้านอาหารของคุณ] จะพาทุกท่านไปทำความรู้จักกับดังโงะให้ลึกซึ้งยิ่งขึ้น ตั้งแต่ประวัติศาสตร์ไปจนถึงรสชาติที่หลากหลาย เพื่อให้คุณเข้าใจว่าทำไมขนมที่ดูเรียบง่ายชนิดนี้จึงเป็นที่รักของผู้คนทุกเพศทุกวัย ดังโงะ คืออะไร? ดังโงะ (団子) คือขนมญี่ปุ่นที่ทำจากแป้งข้าวเจ้า (Jōshinko) หรือแป้งข้าวเหนียว (Shiratamako) นำมาผสมกับน้ำหรือน้ำร้อนแล้วนวดจนเป็นก้อน จากนั้นจึงปั้นเป็นเม็ดกลมๆ นำไปต้มหรือนึ่งจนสุก แล้วนำมาเสียบไม้ (โดยทั่วไปคือ 3-5 ลูกต่อไม้) หัวใจของดังโงะคือเนื้อสัมผัสที่ เหนียว นุ่ม หนึบ และรสชาติที่เรียบง่ายของข้าว ซึ่งทำหน้าที่เป็น καμβάς ให้กับซอสหรือเครื่องปรุงต่างๆ ที่จะมาเพิ่มรสชาติให้สมบูรณ์แบบ ดังโงะยอดนิยม ที่คุณต้องลองสักครั้ง โลกของดังโงะมีความหลากหลายมากกว่าที่คุณคิด แต่มี 2 ชนิดหลักๆ ที่ถือเป็น “ราชาและราชินี” แห่งวงการดังโงะ 1. มิตาราชิ ดังโงะ (Mitarashi Dango /…