Japanese Curry Rice
แกงกะหรี่ญี่ปุ่น (Karē Raisu): เปิดตำนานข้าวแกงกะหรี่ Comfort Food ที่คนญี่ปุ่นหลงรัก ท่ามกลางอาหารญี่ปุ่นเลิศรสมากมาย มีเมนูหนึ่งที่อาจไม่ได้ดูหรูหรา แต่กลับครองใจคนญี่ปุ่นทั้งประเทศได้ นั่นคือ ข้าวแกงกะหรี่ญี่ปุ่น (カレーライス – Karē Raisu) กลิ่นหอมกรุ่นของเครื่องเทศที่ลอยอบอวล, รสชาติที่เข้มข้นกลมกล่อม, และความอบอุ่นที่แผ่ซ่านไปทั่วร่างกายทันทีที่ได้ลิ้มลอง ทำให้เมนูนี้เป็นมากกว่าแค่อาหาร แต่คือ “Comfort Food” หรือ “Soul Food” ที่ผูกพันกับความทรงจำในวัยเด็กของชาวญี่ปุ่นทุกคน วันนี้ Abushi จะพาทุกท่านไปเจาะลึกเรื่องราวของแกงกะหรี่ญี่ปุ่น เพื่อให้เข้าใจว่าทำไมอาหารจานนี้จึงกลายเป็นเมนูประจำชาติที่ทุกคนหลงรัก แกงกะหรี่ญี่ปุ่นคืออะไร? แกงกะหรี่ญี่ปุ่นคือแกงที่มีลักษณะ ข้นหนืด ปรุงจากผักต่างๆ (ส่วนใหญ่มักจะเป็นมันฝรั่ง, แครอท, และหัวหอมใหญ่) และเนื้อสัตว์ เคี่ยวในซอสแกงกะหรี่จนเปื่อยนุ่ม แล้วนำมาราดบนข้าวสวยร้อนๆ เอกลักษณ์สำคัญที่ทำให้แกงกะหรี่ญี่ปุ่นแตกต่างคือรสชาติที่ หวานนำเค็มตาม มีความกลมกล่อมของรสอูมามิ และ ไม่เผ็ดจัดจ้าน เหมือนแกงกะหรี่ของชาติอื่น ทำให้เป็นเมนูที่ทานง่าย ถูกปากคนทุกวัย ประวัติศาสตร์ที่น่าประหลาดใจ: แกงกะหรี่ที่ไม่ได้มาจากอินเดียโดยตรง หลายคนอาจคิดว่าแกงกะหรี่ของญี่ปุ่นต้องได้รับอิทธิพลมาจากอินเดียโดยตรง แต่ความจริงแล้ว… แกงกะหรี่เข้าสู่ญี่ปุ่นผ่านทางประเทศอังกฤษ ในช่วงยุคเมจิ (ปลายศตวรรษที่ 19) ที่ญี่ปุ่นเริ่มเปิดประเทศ กองทัพเรืออังกฤษได้นำเมนู “สตูว์แกงกะหรี่” ซึ่งเป็นอาหารที่พวกเขาได้รับมาจากอินเดียอีกทอดหนึ่ง เข้ามาเผยแพร่ในญี่ปุ่น กองทัพเรือญี่ปุ่นในขณะนั้นเห็นว่าเมนูนี้ทำง่าย, มีคุณค่าทางโภชนาการสูง, และอร่อย จึงได้รับเข้ามาเป็นเมนูอาหารสำหรับทหารเรือ ต่อมาจึงได้มีการปรับปรุงรสชาติโดยการเพิ่มแป้งสาลีเพื่อให้ข้นขึ้นและเพิ่มความหวานจากผักและผลไม้ จนกลายเป็นรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์อย่างทุกวันนี้…
