Kiwaniya ร้านเนื้อแฮมเบิร์ก ย่างเทปันยากิ tokyo station

10 ร้านเนื้อญี่ปุ่นฮาลาลในโตเกียว ทั้ง ปิ้งย่าง แฮมเบิร์ก เบอร์เกอร์ สายเนื้อต้องไม่พลาด

Food Guide แนะนำที่กินLeave a comment

10 ร้านเนื้อญี่ปุ่นฮาลาลในโตเกียว ทั้ง ปิ้งย่าง แฮมเบิร์ก เบอร์เกอร์ สายเนื้อต้องไม่พลาด 1.Yakiniku Panga  – Okachimachi ย่านใกล้เคียง Ueno เนื้อย่างวากิวฮาลาลพรีเมี่ยม บนเตาย่างยากินิกุ  https://goo.gl/maps/PvomnPLtHHHn6CYv6   2.Issho Ueno – Ueno เพลิดเพลินกับเมนูเนื้อวากิวฮาลาลได้ที่ “Issho Ueno” นอกจากเมนูอย่างสเต็กแล้ว ยังมีเมนู Motsunabe ฮาลาล (หม้อไฟเครื่องใน) ซึ่งเป็นเมนูขึ้นชื่อของเมืองฟุกุโอกะ https://maps.app.goo.gl/jQDygoUQfevnQjGAA   3.Kiwaniya  – Tokyo station ร้านเนื้อแฮมเบิร์ก ย่างเทปันยากิ ร้านเนื้อแฮมเบิร์กที่ให้ย่างเองบนกระทะร้อน คิวยาวทุกสาขา แต่คุ้มค่าที่จะรอ https://goo.gl/maps/eoZ2WbxVWoxvbydE7   4.Luxe burger  Nihonbashi Cheddar Cheese Burger คือเมนูเด็ดของทางร้าน นอกจากนี้ยังมีให้เลือกอีกหลายเมนูทั้งเนื้อแกะ เนื้อวากิว เนื้อวัว และเนื้อบด ขนมปังมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว…

โอเด้ง Oden

Japanese Cooking ตำหรับอาหารญี่ปุ่นLeave a comment

Oden (おでん) เป็นอาหารฤดูหนาวแบบดั้งเดิมของญี่ปุ่นที่ประกอบด้วยส่วนผสมต่างๆ เคี่ยวในน้ำซุปที่มีรสชาติเข้มข้นจากโชยุ (ซอสถั่วเหลือง) เป็นอาหารเบาๆที่ทำให้อิ่มท้อง มักนิยมรับประทานกันในช่วงเดือนที่อากาศหนาวเย็น โอเด้งมักมีขายตามแผงขายอาหารริมทาง ร้านสะดวกซื้อ และร้านอาหารโอเด้งโดยเฉพาะ   อาหารจานนี้มีส่วนผสมที่หลากหลายและการเลือกวัตถุดิบอาจแตกต่างกันไป ขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคลและความแตกต่างของภูมิภาคซึ่งมีวัตถุดิบให้เลือกสรรแตกต่างกันไป ส่วนผสมทั่วไปบางอย่างที่ใช้ในโอเด้ง ได้แก่ : หัวไชเท้า: หัวไชเท้าชิ้นใหญ่เป็นวัตถุดิบยอดฮิตในโอเด้ง หัวไชเท้าจะดูดซับรสชาติกลมกล่อมของน้ำซุปและจะนุ่มขึ้นหลังจากการต้มซุปเป็นเวลานาน คอนยัคกุ: คล้ายเยลลี่ที่ทำจากต้นบุก คอนยัคกุมักถูกตัดเป็นรูปทรงสี่เหลี่ยม แล้วเติมลงในโอเด้งเพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสที่อร่อยดึ้งๆ ไข่ต้ม: ไข่มักต้มจนสุกแล้วเคี่ยวในน้ำซุป ดูดซับรสชาติของน้ำซุปและมีรสเค็มเล็กน้อย เต้าหู้: เต้าหู้หั่นเป็นก้อนหรือสามเหลี่ยมแล้วใส่ลงในโอเด้งเพื่อให้เนื้อสัมผัสนุ่มเนียน ลูกชิ้นปลา: ลูกชิ้นปลาประเภทต่างๆ หรือที่เรียกว่า “คามาโบโกะ” มักจะหั่นบาง ๆ และอาจมีสีและลวดลายต่างกัน เนื้อแปรรูป: บางครั้งก็ใส่อาหารอย่างไส้กรอก มีทบอล และเนื้อแปรรูปอื่นๆ ในโอเด้ง เพื่อเพิ่มโปรตีนและรสชาติ คอมบุ (สาหร่ายทะเล): สาหร่ายคอมบุแห้งมักจะใช้ปรุงรสอูมามิในน้ำซุป   ส่วนใหญ่จะนำวัตถถุดิบที่ใช้ทำโอเด้งไปเสียบไม้ เพื่อให้ง่ายต่อการเสิร์ฟและรับประทาน จากนั้นเคี่ยวในน้ำซุปหม้อใหญ่ที่ทำจากโชยุ ดาชิ (น้ำสต็อกสำหรับปรุงอาหารญี่ปุ่น) มิริน และเครื่องปรุงรสอื่นๆ กระบวนการเคี่ยวทำให้ส่วนผสมสามารถดูดซับรสชาติของน้ำซุปและทำให้นุ่ม   โอเด้งมักรับประทานคู่กับคาราชิ…

Bafun Uni 「バフンウニ」(ไข่หอยเม่นบาฟุน) หนามสั้น

ไข่หอยเม่น อูนิ

Fish for Japanese Food รอบรู้เรื่องปลาLeave a comment

ไข่หอยเม่น อูนิ 「ウニ」 “อูนิ” หรือ “ไข่หอยเม่น” 「ウニ」 อาหารอันโอชะแห่งท้องทะเล นับว่าเป็นวัตถุดิบพรีเมียม ที่หาทานได้ค่อนข้างยากพบได้ในแหล่งน้ำเย็นที่สะอาด มีรสชาติที่เฉพาะตัวและโดดเด่นมาก ไข่หอยเม่นที่สดใหม่มีรสชาติหวานและเนื้อสัมผัสที่เนียนนุ่ม เค็มนิด สดชื่น มีกลิ่นของทะเล ซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของผู้ที่ชอบรับประทานอาหารทะเลแบบญี่ปุ่น    ไข่หอยเม่นคืออะไร และมาจากไหน จริงๆแล้วไข่หอยเม่น ไม่ใช่ไข่ของหอย แต่เป็นอวัยวะสืบพันธุ์ของหอยเม่น ซึ่งเป็นสัตว์ทะเลที่มีลักษณะเป็นแผ่นกระดองที่มีหนาม หอยเม่นมีหลายชนิดและพบได้ในทะเลทั่วโลก แต่ไข่หอยเม่นที่นิยมในการรับประทาน เป็นหอยเม่นที่ดีที่สุดมักพบในน้ำที่สะอาดและเย็น เช่น ทะเลญี่ปุ่น (เฉพาะฮอกไกโด), แถบชายฝั่งแคลิฟอร์เนีย   อูนิ กินยังไง วิธีที่นิยมที่สุดในการรับประทานอูนิคือในรูปแบบสด ๆ โดยเสิร์ฟเป็นเครื่องเคียงหรือเป็นส่วนหนึ่งของจานซูชิหรือซาชิมิ หรือเสิร์ฟแบบซูชิและซาชิมิ  อูนิมักจะวางบนข้าวซูชิหรือเสิร์ฟเป็นชิ้นซาชิมิ หรือบางทีก็ใช้เป็นส่วนผสมในพาสต้า, ริซอตโต้, หรืออาหารทะเลอื่นๆ นอกจากนี้ อูนิสามารถทำเป็นซอสรสเข้มข้นสำหรับใช้ปรุงอาหารได้อีกด้วย ทำไมไข่หอยเม่นถึงมีราคาแพง ไข่หอยเม่น (Uni) มีราคาแพงเนื่องจากหลายปัจจัยที่สำคัญ: ความยากในการเก็บ การเก็บหอยเม่นต้องใช้ความชำนาญและบางครั้งต้องดำน้ำลึกเพื่องมหอยขึ้นมาทีละตัว ซึ่งเป็นงานที่ท้าทายและต้องใช้ทักษะสูง การจัดการและการขนส่งที่ละเอียดอ่อน ไข่หอยเม่นเป็นวัตถุดิบที่บอบบางและต้องการการจัดการที่ระมัดระวัง การแกะที่ต้องใช้มือแกะอย่างเบามือ เพื่อให้ได้เนื้อที่สวย ไม่ให้เนื้อเละดูไม่น่ารับประทาน …

Seattle's best coffee in Kumamoto

ร้านกาแฟ Seattle’s Best Coffee

Food Guide แนะนำที่กินLeave a comment

ร้านกาแฟ Seattle’s Best Coffee “Seattle’s Best Coffee” เป็นแบรนด์กาแฟที่มีชื่อเสียงซึ่งมีจุดกำเนิดจากซีแอตเทิล, สหรัฐอเมริกา และได้ขยายสาขาไปยังหลายประเทศทั่วโลก รวมถึงญี่ปุ่น. ในญี่ปุ่น, Seattle’s Best Coffee มีการดำเนินการที่ค่อนข้างน่าสนใจ เนื่องจากมันเป็นการผสมผสานระหว่างรสชาติกาแฟแบบอเมริกันกับวัฒนธรรมการดื่มกาแฟของญี่ปุ่น. ร้าน Seattle’s Best Coffee ในญี่ปุ่นมักจะมีการออกแบบที่ทันสมัย สะดวกสบาย พร้อมที่นั่งที่เชิญชวนให้ลูกค้าได้ผ่อนคลาย มีบริการกาแฟที่หลากหลาย ตั้งแต่กาแฟเอสเพรสโซ่คลาสสิกไปจนถึงเครื่องดื่มกาแฟที่มีสไตล์แปลกใหม่ นอกจากกาแฟแล้ว ร้านกาแฟเหล่านี้ยังมีเครื่องดื่มอื่นๆ เช่น ชา โซดา และเมนูปั่นต่างๆ และยังมีขนมเบเกอรี่เพื่อทานคู่กับเครื่องดื่มอีกด้วย การแวะร้าน Seattle’s Best Coffee ในญี่ปุ่นจึงไม่เพียงแต่เป็นการสัมผัสรสชาติกาแฟอเมริกันแบบดั้งเดิม แต่ยังรวมถึงการสัมผัสการผสมผสานระหว่างวัฒนธรรมอเมริกันและญี่ปุ่นในสถานที่ที่ผ่อนคลายและสะดวกสบาย. Seattle’s Best Coffee ในญี่ปุ่น, แม้จะไม่แพร่หลายเท่ากับบางแบรนด์กาแฟอื่นๆ ที่มีชื่อเสียงระดับโลก แต่ก็มีสาขาอยู่ในหลายที่ทั่วประเทศ. สาขาของ Seattle’s Best Coffee มักจะตั้งอยู่ในเมืองใหญ่ๆ และในทำเลที่มีผู้คนพลุกพล่าน เช่น ในสถานีรถไฟหลัก ศูนย์การค้า…

ตู้ฝากกระเป๋าที่ญี่ปุ่น วิธีการฝากกระเป๋า-เอากระเป๋าออก ที่ตู้ล็อคเกอร์ฝากกระเป๋า (Coin Locker)  ในญี่ปุ่น

วิธีการฝากกระเป๋า-เอากระเป๋าออก ที่ตู้ล็อคเกอร์ฝากกระเป๋า (Coin Locker) ในญี่ปุ่น

Travel Guide แนะนำที่เที่ยวLeave a comment

วิธีการฝากกระเป๋า-เอากระเป๋าออก ที่ตู้ล็อคเกอร์ฝากกระเป๋า (Coin Locker)  ในญี่ปุ่น ตู้ฝากกระเป๋าในญี่ปุ่น: ความสะดวกและประหยัดที่ช่วยให้การเดินทางของคุณง่ายขึ้น การเดินทางในญี่ปุ่นมักเป็นประสบการณ์ที่น่าตื่นเต้นและประทับใจอยู่เสมอ แต่บางครั้งการพกกระเป๋าของคุณตลอดวันอาจทำให้คุณรู้สึกเหนื่อยล้า ไม่สะดวกในการเดินเที่ยว ตู้ฝากกระเป๋าจึงเป็นทางออกของปัญหานี้ได้อย่างดี  ญี่ปุ่นมีระบบตู้ฝากกระเป๋าที่สะดวกสบายและมีทั่วทุกมุมของเมือง  ความสะดวกและหลากหลาย ในญี่ปุ่น, คุณสามารถค้นหาตู้ฝากกระเป๋าในสถานที่สาธารณะและสถานีรถไฟหลายแห่ง ตู้ฝากกระเป๋ามีหลากหลายขนาดให้เลือกตามขนาดของกระเป๋าของคุณ ไม่ว่าคุณจะเป็นนักท่องเที่ยวหรือนักธุรกิจที่มีกระเป๋าที่ใหญ่, คุณก็สามารถหาตู้ฝากกระเป๋าที่เหมาะสมได้ง่ายดาย ราคาที่ไม่แพงจนเกินไป  ค่าบริการในการใช้งานตู้ฝากกระเป๋ามักมีราคาที่ไม่แพงจนเกินไป ราคาขึ้นอยู่กับขนาดของตู้และระยะเวลาที่คุณใช้ ส่วนใหญ่แล้ว ค่าบริการจะอยู่ในช่วง 300-1000 เยนต่อวัน การใช้บริการตู้ฝากกระเป๋ายังเป็นทางเลือกที่คุณสามารถประหยัดเงินได้ เนื่องจากคุณไม่ต้องจ่ายค่าเช่าที่พักเพิ่มเติมเพื่อเก็บกระเป๋าของคุณ ระบบความปลอดภัย   ตู้ฝากกระเป๋าในญี่ปุ่นมักมีระบบความปลอดภัยที่แน่นหนา บางตู้จะใช้รหัสผ่านที่คุณตั้งขึ้นเอง เพื่อป้องกันไม่ให้คนอื่นเข้าถึงกระเป๋าของคุณ หากคุณลืมรหัสผ่าน, คุณสามารถขอความช่วยเหลือจากเจ้าหน้าที่ที่สถานีหรือสถานที่ที่คุณใช้บริการ ความสะอาดและสะอาด ตู้ฝากกระเป๋าในญี่ปุ่นมักได้รับการดูแลรักษาอย่างดี สถานที่ที่คุณฝากกระเป๋ามักจะสะอาดและมีการทำความสะอาดเป็นประจำ คุณสามารถมั่นใจได้ว่ากระเป๋าของคุณจะอยู่ในสภาพที่ดีและปลอดภัย สะดวกสบายในการเดินทาง การใช้บริการตู้ฝากกระเป๋าทำให้คุณสามารถเดินทางไปที่ต่างๆ ในญี่ปุ่นโดยสะดวกสบาย คุณไม่จำเป็นต้องพกกระเป๋าหนักๆ ตลอดเวลา   การฝากกระเป๋าในตู้ล็อคเกอร์ (Coin Locker) ในญี่ปุ่นเป็นเรื่องง่ายและสะดวก มีขั้นตอนในการฝากกระเป๋าดังนี้ : เตรียมเงิน ตู้ฝากกระเป๋าส่วนใหญ่ มักจะต้องใช้เงินสดหรือบัตร IC Card เพื่อเปิดตู้ล็อคเกอร์…

Sakuranobaba Josaien

Travel Guide แนะนำที่เที่ยวLeave a comment

Sakuranobaba Josaien จำลองบรรยากาศชุมชนรอบปราสาทคุมาโมโตะในอดีต Josaien ตั้งอยู่ในซากุระโนบาบะ บริเวณเชิงปราสาทคุมาโมโตะ ซึ่งเป็นหนึ่งในสามปราสาทหลักของญี่ปุ่น เป็นสถานที่ท่องเที่ยวยอดนิยมที่ได้รับการออกแบบมาเพื่อเสริมเสน่ห์ของเมืองคุมาโมโตะ เมืองปราสาทเก่าแก่ พื้นที่นี้มีการจำลองบรรยากาศชุมชนรอบปราสาทในช่วงศตวรรษที่ 17 ขึ้นมาใหม่ จึงเป็นสถานที่ที่เหมาะอย่างยิ่งในการสัมผัสประสบการณ์ด้านอาหาร, วัฒนธรรม ประวัติศาสตร์ และประเพณีทางวัฒนธรรมของคุมาโมโตะ ด้านใบแบ่งออกเป็น 3 โซนหลัก คือ  Kumamoto Castle Museum Wakuwakuza The Sakuranokouji Shopping Arcade Tourist Information Center Kumamoto Castle Museum Wakuwakuza Josaien Wakuwaku-za ที่ตั้งอยู่ภายใน Josaien พิพิธภัณฑ์ปราสาทคุมาโมโตะ “วะคุวะคุสะ”  ส่วนนี้นำเสนอประวัติศาสตร์และวัฒนธรรม 400 ปีของภูมิภาคที่ครั้งหนึ่งเคยเป็นที่รู้จักในชื่อฮิโงะ การแสดงเสมือนจริงนี้ช่วยให้ผู้เยี่ยมชมย้อนเวลากลับไปดู ได้ยิน และสัมผัสประวัติศาสตร์ของพื้นที่ผ่านนิทรรศการ “เรื่องราวของคุมาโมโตะเมื่อก่อนและปัจจุบัน”  นอกจากนี้ยังมีกิจกรรม VR และ Projection Mapping ให้ได้สัมผัสประวัติศาสตร์ผ่านเทคโนโลยีสมัยใหม่ หากท่านชื่นชอบคอสเพลย์…

ปราสาทคุมาโมโตะ (Kumamoto Castle)

Travel Guide แนะนำที่เที่ยวLeave a comment

ปราสาทคุมาโมโตะ (Kumamoto Castle) ความน่าสนใจของ ปราสาทคุมาโมโตะ (Kumamoto Castle) ประวัติศาสตร์ 400 ปีอันวิจิตรงดงามของปราสาทคุมาโมโตะ ปราสาทคุมาโมโตะเป็นปราสาทที่สำคัญมาแห่งหนึ่งของญี่ปุ่น ตั้งอยู่ในเขตชูโอ คุมาโมโตะ ในจังหวัดคุมาโมโตะ เป็นปราสาทขนาดใหญ่และมีป้อมปราการที่แข็งแกร่งมาก ปราสาทคุมาโมโตะถือเป็น 1 ใน 3 ปราสาทชั้นนำของญี่ปุ่น เป็นสมบัติทางวัฒนธรรมที่สำคัญ และยังได้รับการจัดอันดับเป็นที่หนึ่งใน “ปราสาทที่คุณอยากไปเยือนอีกครั้ง” โดยการจัดอันดับของ Trip Advisor ประเทศญี่ปุ่น ในปี 2013 ปราสาทคุมาโมโตะถูกขนานนามอีกชื่อนึงว่า “ปราสาทแห่งต้นแปะก๊วย” “Gingko Castle” (Ginnan-jo) ซึ่งเป็นชื่อเล่นที่ได้มาจากต้นแปะก๊วยจำนวนมากที่พบรอบๆ บริเวณปราสาท การออกแบบสถาปัตยกรรมที่น่าประทับใจของปราสาทรวมกับใบแปะก๊วยสีเหลืองทองอร่าม ดูอลังการ งดงาม น่าประทับใจ ทำให้ที่นี่เป็นจุดหมายปลายทางยอดนิยมสำหรับนักท่องเที่ยวโดยเฉพาะในช่วงฤดูใบไม้ร่วง ต้นแปะก๊วยเป็นที่รู้จักจากใบรูปพัดที่โดดเด่นและความยืดหยุ่น เป็นสัญลักษณ์ของความอดทนและความมีชีวิตชีวา ซึ่งสอดคล้องกับประวัติศาสตร์ของปราสาทคุมาโมโตะเป็นอย่างดี ปราสาทแห่งนี้ทนต่อเหตุการณ์ทางประวัติศาสตร์ต่างๆ มากมาย รวมถึงการถูกปิดล้อมและแผ่นดินไหว และเป็นสัญลักษณ์ของความแข็งแกร่งและความอุตสาหะตลอดประวัติศาสตร์ของญี่ปุ่น การเชื่อมโยงกับต้นแปะก๊วยนี้ช่วยเพิ่มความสำคัญเชิงสัญลักษณ์ให้กับปราสาทแห่งนี้ อีกทั้งยังเพิ่มความสำคัญทางวัฒนธรรมและประวัติศาสตร์อีกด้วย   ประวัติความเป็นมา ปราสาทคุมาโมโตะ (Kumamoto Castle)…

Omakase Course Halal

Omakase Halal Course

PromotionLeave a comment

Omakase Halal Course พร้อมเปิดประสบการณ์การทานโอมากาเสะทุกท่านในรูปแบบฮาลาล วัตถุดิบที่เราตั้งใจคัดสรรค์ จากประสบการณ์กว่า 10 ปีและจากการเดินทางท่องเที่ยวญี่ปุ่น มีให้เลือก 3 คอร์ส สามารถสำรองที่นั่ง หรือสอบถามรายละเอียดเพิ่มเติมได้ทางข้อความ . ราคา 1990 รวมทั้งหมด 12 คอร์ส วัตถุดิบเด่น หอยสด Hotate ปลาShimaaji ปลาTuna Blufin (Akami) ปลาMadai ปลาไทยอันดามันน้ำลึก . ราคา 3990 รวมทั้งหมด 16 คอร์ส วัตถุดิบเด่น ไข่หอยเม่นบาฟุนUni ปลาShimaaji ไข่ปลาโบระKarasumi กุ้งหวาน Amaebi ปลาTuna bluefin (Chutoro) ปลา Madai ปลาไทยอันดามันน้ำลึก . ราคา 4990 รวมทั้งหมด 16 คอร์ส วัตถุดิบเด่น หอย Kaki…

daifuku

Daifuku

Japanese Cooking ตำหรับอาหารญี่ปุ่นLeave a comment

ไดฟุกุ (Daifuku)  ไดฟุกุ (大福) เป็นขนมญี่ปุ่นที่ได้รับความนิยม ประกอบด้วยชั้นนอกที่เหนียวนุ่มทำจากแป้งข้าวเหนียว (โมจิ) ที่ห่อหุ้มไส้หวาน คำว่า “ไดฟูกุ” แปลว่า “โชคดี” ในภาษาญี่ปุ่น และขนมเหล่านี้มักจะชอบทานในช่วงเทศกาลและงานเฉลิมฉลองต่างๆ   แป้งด้านนอกของไดฟุกุโดยทั่วไปทำโดยการนวดแป้งข้าวเหนียวกับน้ำและน้ำตาล แล้วนำไปนึ่ง ผสมจนได้แป้งที่ยืดและหยุ่นได้ที่ จากนั้นแป้งจะถูกแบ่งและปั้นเป็นก้อนกลมเล็ก ๆ ซึ่งใช้สำหรับห่อไส้ขนม   ไส้ที่ใช้ในไดฟุกุอาจแตกต่างกันไปและส่งผลต่อรสชาติโดยรวมของขนม ไดฟุกุไส้ทั่วไป ได้แก่:   อังโกะ: ถั่วแดงกวนทำจากถั่วอะซูกิต้ม มีรสชาติหวาน เป็นหนึ่งในไส้แบบดั้งเดิมและเป็นที่นิยมมากที่สุดสำหรับไดฟูกุ มัทฉะอังโกะ: ถั่วแดงกวนปรุงรสด้วยผงมัทฉะ (ชาเขียว) สตรอว์เบอร์รี: สตรอว์เบอร์รีสดเคลือบถั่วแดงกวนหรือครีมรสหวาน ไอศกรีมโมจิ: ไดฟุกุและไอศกรีมที่ผสมผสานกันโดยมีไอศกรีมลูกกลมห่อด้วยโมจิเป็นชั้นๆ คัสตาร์ด: ครีมคัสตาร์ด เกาลัด: เกาลัดปรุงสุกรสหวานมัน งา: งาดำบดปรุงรสหวาน   ไดฟุกุมีหลายขนาด ตั้งแต่ชิ้นเล็กๆ ขนาดพอดีคำ ไปจนถึงขนมขนาดใหญ่ แป้งโมจิมักจะนุ่มและยืดหยุ่นได้ ทำให้ได้เนื้อสัมผัสที่แตกต่างเมื่อทานคู่กับไส้ ไดฟุกุสามารถหาซื้อได้ในร้านขายขนม ร้านสะดวกซื้อ และแม้แต่ซูเปอร์มาร์เก็ตบางแห่งในญี่ปุ่น เป็นขนมยอดนิยมที่รับประทานได้ตลอดทั้งปี โดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงวันหยุด…

Uokura halal Wagyu Restaurant in Hakata Fukuoka

Halal Food in Fukuoka Beppu Kumamoto Kyushu

Food Guide แนะนำที่กินLeave a comment

Halal Food in Fukuoka – Beppu – Kumamoto – Nagasaki, Kyushu รวมร้านฮาลาลฟุกุโอกะ เบปปุ คุมาโมโตะ นางาซากิ คิวชู Halal in Hakata Uokura อาหารญี่ปุ่นสไตล์ไคเซกิ เนื้อวากิว เทมปุระ  Hakata https://goo.gl/maps/5M87VupfvQM3rzA79   Kiwamiya Hakata เนื้อวากิวแฮมเบิร์กย่าง Hakata https://goo.gl/maps/G2kHb6KvgqfHWHn68   Halal in Tenjin Zaeka Pakistani – Indian Restaurant ปากี อินเดีย Tenjin https://goo.gl/maps/gwc1gJTFSByMXWon8   Kiwamiya Fukuoka Parco Store เนื้อวากิวแฮมเบิร์กย่าง Tenjin https://goo.gl/maps/cyn3dkkpoGkpsiL26   BERU Kebab…

แซลมอนเทอริยากิ (Teriyaki Salmon)

Teriyaki Salmon

Japanese Cooking ตำหรับอาหารญี่ปุ่นLeave a comment

แซลมอนเทอริยากิ (Teriyaki Salmon) แซลมอนเทอริยากิเป็นอาหารญี่ปุ่นยอดนิยมที่ทำจากเนื้อปลาแซลมอนที่หมักและเคลือบด้วยซอสเทอริยากิที่มีกลิ่นหอม เทอริยากิหมายถึงเทคนิคการทำอาหารโดยนำอาหารไปย่างหรือย่างในขณะที่ทาหรือเคลือบด้วยซอสรสหวานและเค็ม คำว่า “เทอริยากิ” มาจากคำในภาษาญี่ปุ่น “เทริ” (ส่องแสงหรือแวววาว) และ “ยากิ” (ย่าง)   ในการทำแซลมอนเทอริยากิ มักจะทำตามขั้นตอนต่อไปนี้: เตรียมซอสเทริยากิ: ซอสเทอริยากิทำโดยการผสมซอสถั่วเหลือง มิริน (ไวน์ข้าวหวาน) สาเก (ไวน์ข้าวญี่ปุ่น) น้ำตาล และบางครั้งมีส่วนผสมเพิ่มเติม เช่น ขิงหรือกระเทียม เคี่ยวซอสจนข้นขึ้นเป็นมันเงาและมีรสชาติ   หมักปลาแซลมอน: เนื้อปลาแซลมอนมักจะหมักในซอสเทอริยากิส่วนหนึ่งเพื่อเพิ่มรสชาติ เวลาในการหมักอาจแตกต่างกันไป แต่การหมักปลาแซลมอนไว้สักครู่จะช่วยเพิ่มรสชาติได้   ย่างปลาแซลมอน: จากนั้นนำปลาแซลมอนที่หมักไว้ไปย่าง โดยมักจะเอาด้านหนังปลาลงย่างก่อน จนกว่าแซลมอนจะสุกทั่วและขอบไหม้เกรียมเล็กน้อย ความร้อนสูงจะช่วยทำให้น้ำตาลในน้ำซอสเป็นคาราเมล ทำให้ได้น้ำเคลือบที่มีรสหวานและเค็มกลมกล่อม   ราดด้วยซอสเทอริยากิ: ในระหว่างขั้นตอนการย่าง ปลาแซลมอนจะถูกทาด้วยซอสเทอริยากิเพื่อให้แน่ใจว่าได้เคลือบรสชาติของซอสทั่วทั้งชิ้นปลา   การเสิร์ฟ: เมื่อแซลมอนสุกและเคลือบซอสดีแล้ว โดยทั่วไปจะเสิร์ฟบนข้าวสวยร้อนๆ คู่กับผักหรือสลัดง่ายๆ ซอสเทอริยากิที่เหลือสามารถราดบนปลาแซลมอนหรือใช้เป็นน้ำจิ้มได้ แซลมอนเทอริยากิเป็นอาหารยอดนิยมที่ผสมผสานความอุดมสมบูรณ์ตามธรรมชาติของแซลมอนเข้ากับรสชาติที่อร่อยของซอสเทอริยากิ ทำให้เป็นที่ชื่นชอบของทั้งผู้ที่ชื่นชอบอาหารญี่ปุ่นและผู้ที่เพิ่งเริ่มลิ้มลองรสชาติแบบญี่ปุ่น

อุด้ง (Udon) อาหารญี่ปุ่นยอดนิยม

Udon

Japanese Cooking ตำหรับอาหารญี่ปุ่นLeave a comment

อุด้งเป็นอาหารประเภทเส้นยอดนิยมอีกประเภทหนึ่งในญี่ปุ่น ซึ่งแตกต่างจากราเมน เส้นอุด้งนั้นหนาและเหนียวกว่าเส้นราเมง ทำจากแป้งสาลี น้ำ และบางครั้งก็ใส่เกลือเล็กน้อย เส้นอุด้งมีเนื้อสัมผัสที่นุ่มลื่นเล็กน้อยซึ่งทำให้เส้นอุด้งแตกต่างจากเส้นประเภทอื่นๆ   อุด้งมีทั้งแบบร้อนและเย็น และมักนิยมรับประทานแบบเรียบง่ายหรือรับประทานกับท็อปปิ้งและเครื่องเคียงต่างๆ ตัวอย่างอุด้งแบบต่างๆ: Kake Udon: เป็นอาหารที่เรียบง่ายและคลาสสิก โดยเส้นอุด้งจะเสิร์ฟในน้ำซุปร้อนและปรุงรสอ่อนๆ ที่เรียกว่า “kakejiru” น้ำซุปมักทำจากดาชิ (น้ำสต็อกที่ใช้ปรุงอาหารญี่ปุ่น) ผสมกับโชยุและมิริน (เหล้าหวานจากข้าว) มักจะโรยหน้าด้วยต้นหอมสับ เทมปุระหรือท็อปปิ้งอื่นๆ Kitsune Udon: ในจานนี้ เส้นอุด้งจะเสิร์ฟพร้อมกับน้ำซุปที่ทำจากถั่วเหลืองซึ่งมีรสหวานเล็กน้อย พร้อมกับเต้าหู้ทอดที่เรียกว่า “อะบุระอาเกะ” ผิวเต้าหู้หวานทำให้ได้ชื่ออาหาร เนื่องจาก “คิทสึเนะ” หมายถึงสุนัขจิ้งจอกในนิทานพื้นบ้านของญี่ปุ่น และว่ากันว่าสุนัขจิ้งจอกชอบกินเต้าหู้ อุด้งเทมปุระ: อุด้งเสิร์ฟในน้ำซุปดาชิร้อนๆ โดยมีเทมปุระ (อาหารทะเลหรือผักชุบแป้งทอด) เป็นท็อปปิ้ง เทมปุระกรุบกรอบตัดกับเส้นอุด้งนุ่มได้อย่างลงตัว Zaru Udon: เส้นอุด้งปรุงสุกแช่เย็นและเสิร์ฟบนถาดไม้ไผ่ (ซารุ) พร้อมน้ำจิ้มที่ทำจากโชยุ มิริน และดาชิ ตักเส้นจุ่มลงในซอสก่อนรับประทาน และมักจะมาพร้อมกับท็อปปิ้งอย่างต้นหอม หัวไชเท้าขูด และวาซาบิ Yaki Udon: ยากิอุด้ง ผัดเส้นอุด้งพร้อมกับผัก…

ทำไมซูชิทั่วไปถึงไม่ฮาลาล

ทำไมซูชิทั่วไปถึงไม่ฮาลาล

Japanese Kitchen รอบรู้เรื่องครัวญี่ปุ่นLeave a comment

ซูชิฮาลาล หรือไม่ฮาลาล ซูชิ เมนูทานง่าย ที่พบเห็นได้ทั่วไป แต่ ซูชิฮาลาล ไม่ได้มีวางขายอยู่ทั่วไป เพราะต้องใช้วัตถุดิบที่ฮาลาลโดยเฉพาะ วัตถุดิบหลักของซูชิ ประกอบด้วยข้าวและวัตถุดิบที่วางบนข้าว (ปลาหรือวัตถุดิบอื่น ๆ) โดยมีการนำข้าวสวยมาปั้นเป็นก้อนเล็ก ๆ จากนั้นนำวัตถุดิบไปวางบนก้อนข้าว ซูชิมักเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องปรุงรส เช่น โชยุ วาซาบิ (พืชชนิดหนึ่งของญี่ปุ่น) และขิงดอง  ซูชิทั่วไป ฮาลาล หรือไม่ ซูชิฮาลาล หรือไม่ ขึ้นอยู่กับวัตถุดิบที่ใช้ และวิธีการเตรียมซูชิ  ศาสนาอิสลามได้ห้ามการบริโภคอาหารและส่วนผสมบางอย่าง คือ: เนื้อหมูและสิ่งที่ได้จากหมู: เนื้อหมูถือเป็นสิ่งต้องห้าม (ฮะรอม) ในศาสนาอิสลาม ดังนั้นซูชิใดๆ ที่มีเนื้อหมูหรือส่วนผสมจากเนื้อหมูจะไม่ฮาลาล แอลกอฮอล์: ไม่อนุญาตให้ใช้แอลกอฮอล์ ทั้งในการปรุงอาหาร และเตรียมอาหารฮาลาล การปนเปื้อนสิ่งที่ต้องห้าม (ฮะรอม): หากใช้ส่วนผสมที่ไม่ฮาลาลบนพื้นผิวหรือเครื่องใช้เดียวกันกับส่วนผสมฮาลาล อาจมีความกังวลเกี่ยวกับการปนเปื้อน ซูชิ มีความเสี่ยงของวัตถุดิบหลายตัวที่จะไม่ฮาลาล เช่น: ข้าวซูชิ ข้าวซูชิส่วนใหญ่จะมีส่วนประกอบของน้ำส้มสายชูข้าว “Mizukan” เป็นน้ำส้มสายชูข้าวยี่ห้อหนึ่งที่ใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหารญี่ปุ่น ใช้ในซูชิและอาหารอื่นๆ ซึ่งน้ำส้มสายชูนี้จะมีส่วนประกอบของแอลกอฮอล์ ทำให้มุสลิมไม่สามารถทานได้…

ซูชิพรีเมียม ฮาลาล อบูชิ Abushi อาหารญี่ปุ่นยอดนิยม

sushi

Japanese Kitchen รอบรู้เรื่องครัวญี่ปุ่นLeave a comment

ซูชิ (Sushi)  ซูชิ (Sushi) คืออาหารญี่ปุ่นยอดนิยมที่เป็นที่รู้จักไปทั่วโลก ซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของความหลากหลายและรสชาติอันประณีตของอาหารญี่ปุ่น คำว่า “ซูชิ” จริงๆ แล้วหมายถึงอาหารที่ทำจากข้าวผสมน้ำส้มสายชูหมักผสมกับส่วนผสมต่างๆ ซึ่งอาจรวมถึงอาหารทะเล ปลาหรือวัตถุดิบอื่น ๆ คำว่า ซูชิ มาจากไหน ซูชิมีรากศัพท์มาจากคำว่า “สุ” (Su) ซึ่งหมายถึงข้าวสวยที่ผสมกับน้ำจิ้ม และ “ชิ” (Shi) หมายถึงปลาหรือวัตถุดิบอื่น ๆ ที่วางด้วย   ซูชิประกอบด้วยอะไรบ้าง เมนูซูชิประกอบด้วยสองส่วนหลัก ได้แก่ ข้าวที่ปรุงด้วยน้ำส้มสายชูและท็อปปิ้งหรือไส้ที่วางอยู่ด้านบนของข้าว ข้าวปรุงรสด้วยส่วนผสมของน้ำส้มสายชู น้ำตาล และเกลือเพื่อให้ได้รสชาติและเนื้อสัมผัสที่เป็นเอกลักษณ์ ท็อปปิ้งอาจแตกต่างกันมาก และอาจรวมถึงปลาดิบ อาหารทะเลปรุงสุก ผัก หรือแม้แต่ออมเล็ต ส่วนผสมได้รับการคัดเลือกอย่างพิถีพิถันเพื่อเติมเต็มข้าวและให้รสชาติและเนื้อสัมผัสที่สมดุล   วิธีทำซูชิ ข้าวสวยและวัตถุดิบบนข้าว (ปลาหรือวัตถุดิบอื่น ๆ) โดยมีการนำข้าวสวยมาปั้นเป็นก้อนเล็ก ๆ จากนั้นนำวัตถุดิบไปวางบนก้อนข้าว ทานพร้อมซอสและเครื่องเคียงเช่นขิงดอง   ประเภทของซูชิ ซูชิมีหลายประเภท แต่ละประเภทมีวิธีการเตรียมและรูปแบบการนำเสนอที่แตกต่างกัน: นิกิริซูชิ: ซูชิปั้นด้วยมือ…

ซาชิมิ (Sashimi)

30 เมนูเด็ด อาหารญี่ปุ่นยอดฮิตที่ต้องลองเมื่อไปเที่ยวญี่ปุ่น

Japanese Kitchen รอบรู้เรื่องครัวญี่ปุ่นLeave a comment

30 เมนูอาหารญี่ปุ่นยอดนิยม ที่ต้องลองเมื่อได้ไปเที่ยวญี่ปุ่น ญี่ปุ่น เป็นประเทศยอดฮิต เป็นจุดหมายปลายทางการท่องเที่ยวของใครหลายๆคน ด้วยวัฒนธรรม ความสะอาด ความเป็นระเบียบ และอาหารญี่ปุ่นที่ผ่านการปรุงอย่างพิถีพิถัน มีเอกลักษณ์โดดเด่น ทำให้ประเทศญี่ปุ่นมีเสน่ห์เฉพาะตัว ใครไปก็หลงรัก และต้องกลับมาเที่ยวซ้ำแล้วซ้ำอีก ไปเที่ยวถึงถิ่นทั้งที่ก็ต้องลอง เมนู อาหารญี่ปุ่นยอดนิยม มีอะไรบ้าง เรามาทำครวามรู้จักกับเมนูอาหารญี่ปุ่นยอดฮิตกันเลย 1. ซูชิ (Sushi)   ซูชิ (Sushi) คือ อาหารญี่ปุ่นยอดนิยม ที่เป็นที่รู้จักไปทั่วโลก ซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของความหลากหลายและรสชาติอันประณีตของอาหารญี่ปุ่น คำว่า “ซูชิ” จริงๆ แล้วหมายถึงอาหารที่ทำจากข้าวผสมน้ำส้มสายชูหมักผสมกับส่วนผสมต่างๆ ซึ่งอาจรวมถึงอาหารทะเล ปลาหรือวัตถุดิบอื่น ๆ ซูชิมีรากศัพท์มาจากคำว่า “สุ” (Su) ซึ่งหมายถึงข้าวสวยที่ผสมกับน้ำจิ้ม และ “ชิ” (Shi) หมายถึงปลาหรือวัตถุดิบอื่น ๆ ที่วางด้วย เมนูซูชิประกอบด้วยสองส่วนหลัก ได้แก่ ข้าวที่ปรุงด้วยน้ำส้มสายชูและท็อปปิ้งหรือไส้ที่วางอยู่ด้านบนของข้าว ข้าวปรุงรสด้วยส่วนผสมของน้ำส้มสายชู น้ำตาล และเกลือเพื่อให้ได้รสชาติและเนื้อสัมผัสที่เป็นเอกลักษณ์ ท็อปปิ้งอาจแตกต่างกันมาก และอาจรวมถึงปลาดิบ อาหารทะเลปรุงสุก ผัก…

ซุปมิโซะฮาลาล พร้อมทาน แค่เทก็อร่อย 250ml

Miso Soup Halal

Japanese Cooking ตำหรับอาหารญี่ปุ่น, ReadyToCookLeave a comment

มิโซะนั้นเป็นเครื่องปรุงสุดพิเศษสำหรับอาหารญี่ปุ่น ทำจากถั่วเหลืองหมักกับข้าวและเกลือ รสเค็มๆ มันๆ ซุปมิโซะสูตรนี้ปรุงมาให้แบบพร้อมทาน รวมวัตถุดิบทุกอย่างไว้ในขวดเดียว สามารถเทใส่น้ำร้อน พร้อมเสิร์ฟได้ทันที หรือจะใส่ในน้ำซุปดาชิเพิ่มรสอุมามิ นิยมใส่สาหร่าย เต้าหู้ หรือผักและเนื้ออื่นๆ เป็นเมนูประจำในมื้ออาหารของญี่ปุ่น เพียงผสมน้ำร้อน ก็ได้น้ำซุปมิโซะแสนอร่อย ใส่น้ำซุป 2 ช้อนโต๊ะ ต่อน้ำ 150 มล. 1 ขวด 250 ml สามารถทำได้ 8-10 ถ้วย 1 ถุง 1 Kg 30-33 ถ้วย เก็บในตู้เย็น ได้นาน 1 เดือน เก็บในช่องฟรีส ได้นาน 6 เดือน **เมื่อได้รับสินค้าซุปมิโซะแล้วควรนำเข้าตู้เย็นทันทีค่ะ**

ซุปชาบูน้ำดำ ฮาลาล เข้มข้น

Japanese Black Soup Halal

Japanese Kitchen รอบรู้เรื่องครัวญี่ปุ่น, ReadyToCookLeave a comment

Japanese Black Soup น้ำซุปญี่ปุ่นเข้มข้น Abushi อยากให้การทำอาหารญี่ปุ่นเป็นเรื่องง่าย ที่ทุกคนสามารถทำทานเองที่บ้านได้ เราจึงมุ่งมั่นคิดค้นสูตรน้ำซุปญี่ปุ่นเข้มข้นนี้ ให้เป็นน้ำซุปอเนกประสงค์ เพียงแค่เทน้ำซุปญี่ปุ่นเข้มข้น สูตรพิเศษของทางร้าน สามารถทำเมนูอาหารญี่ปุ่นได้มากมายหลายเมนู และตั้งใจแบ่งปันความรู้อันลึกซึ้งเกี่ยวกับการทำอาหารญี่ปุ่น เพื่อส่งต่อสูตรอาหารญี่ปุ่นอันเป็นเอกลักษณ์ ให้ทุกท่านได้สนุกกับการทำอาหาร และมีความสุขที่ได้ลิ้มรสความอร่อยจากครัวของคุณ น้ำซุปญี่ปุ่นเข้มข้น สะดวก อร่อย ขวดเดียวจบ   หอมเข้ม กลมกล่อม มีส่วนผสมจากปลาแห้งญี่ปุ่น เข้มข้นด้วยโชยุคุณภาพเยี่ยม หวานหอมจากมิรินและซุปปลา พิสูจน์ความอร่อยเสิร์ฟมานานกว่า 8 ปี ขวดเดียวจบ อร่อยง่าย ไม่ต้องปรุงเพิ่ม • น้ำซุปญี่ปุ่นเข้มข้น ซุปเอนกประสงค์สำหรับทำหลากหลายเมนูญี่ปุ่น ชาบูน้ำดำแบบฉบับญี่ปุ่น ที่สุดของความอร่อย หัวเชื้อชาบูน้ำดำอเนกประสงค์ สามารถทำได้หลากหลายเมนู ไม่ว่าจะเป็น ชาบูน้ำดำ บะหมี่เย็น คัตสึด้ง น้ำจิ้มเทมปุระ อุด้งร้อนๆ โอเด้ง ข้าวหน้าเนื้อ หัวปลาแซลมอนต้มซีอิ้ว น้ำจิ้ม เทมปุระ • หอมกลมกล่อม ด้วยส่วนประกอบจากปลาแห้งญี่ปุ่น และซอสถั่วเหลืองจากญี่ปุ่น   •…

สายพันธุ์ “แคนาเดียนล็อบสเตอร์”

Canadian Lobster แคนาเดียนล็อบสเตอร์

Fish for Japanese Food รอบรู้เรื่องปลาLeave a comment

Canadian Lobster จ้าวแห่งอาหารทะเลที่ใครๆก็ตกหลุมรัก แคนาเดียนล็อบสเตอร์ เป็นสัตว์น้ำทะเลเขตหนาว ตัวจะโตและก้ามใหญ่มาก หลายคนที่ชอบทานก็เพราะเนื้อตรงก้ามนี่แหละ สายพันธุ์ “แคนาเดียนล็อบสเตอร์” จะเจอได้ทางฝั่งประเทศแคนาดาและสหรัฐอเมริกา มีหนวดยาวสองเส้นและก้ามใหญ่ที่เอาไว้ป้องกันศัตรูในท้องทะเล ตัวมีสีน้ำตาลสนิมไปจนถึงสีน้ำตาลเขียว ถ้านำมาปรุงผ่านความร้อนตัวจะกลายเป็นสีส้มแดงอมน้ำตาลเข้ม แคนาเดียนล็อบสเตอร์ของร้านเรา เป็นล็อสเตอร์สด จับมาจากธรรมชาติ นั่นหมายความว่า ล็อบสเตอร์ต้องนำเข้าจากต่างประเทศที่ขนส่งมาทางเครื่องบินแบบยังมีชีวิตอยู่ และเมื่อขนส่งมาถึง ร้านจะต้องนำไปใส่ตู้ปรับอุณหภูมิความเย็นและรักษาระดับความเค็มของน้ำตามมาตรฐานของน้ำทะเล ซึ่งสามารเก็บได้ 1-2 อาทิตย์เท่านั้น เพราะเหตุนี้จึงทำให้รสชาติและราคา จะแตกต่างจากแบบแช่แข็งนะครับ คุณลูกค้าสามารถเลือกทำได้ 2 เมนูจะเป็นซาซิมิ ซุป ย่างเนย พร้อมเสริฟความอร่อยแล้ววันนี้ ที่ Abushi สาขาประชาอุทิศเท่านั้นนะคราบบบ จองผ่านไลน์ abushi หรือโทร ประชาอุทิศ : 065 5987 000 . เปิดบริการทุกวัน 11.00 – 21.00 น. บางอ้อ : 097 097 6861 เปิดบริการทุกวัน 10.00…

Mejina メジナ เมจินะ เป็นปลาแนวโขดหินและดงสาหร่าย

Mejina เมจินะ

Fish for Japanese Food รอบรู้เรื่องปลาLeave a comment

Abushi พาคุณเปิดประสบการณ์กับวัตถุดิบพรีเมียมจากทะเลญี่ปุ่น ผ่านเมนูรสชาติใหม่แสนประทับใจ ตั้งแต่คำแรกที่ได้ลิ้มลอง วันนี้เราขอนำเสนอปลา Mejina メジナ เมจินะ เป็นปลาแนวโขดหินและดงสาหร่าย ด้วยความที่อาศัยในถิ่นที่อยู่ที่เข้าถึงยาก จึงไม่ค่อยเห็นมันตามท้องตลาด ที่จะคุ้นเคยกันหน่อยก็ในแวดวงนักตกปลา หรือร้านซูชิแนวโอมากาเสะ หรือแนวเฉพาะทาง เนื่องจากเป็นปลาที่หากินในดงสาหร่าย จึงทำให้เนื้อปลามีกลิ่นหอมเป็นเอกลักษณ์ หนังปลาที่สะดุ้งความร้อนจะกรุบเคี้ยวอร่อย ดังนั้นปลาเมจินะจึงเป็นปลาที่นักชิมเฝ้าตามหา เพื่อจะได้ลิ้มลองความละเมียดละไมของเนื้อปลาชนิดนี้ ซึ่งรอบนี้มีเข้ามาเพียง 1 ตัวเท่านั้น สำหรับลูกค้าที่สนใจ สามารถสั่งจองล่วงหน้าที่ Abushi สาขาประชาอุทิศเท่านั้นนะคราบบบ จองผ่านไลน์ abushi หรือโทร ประชาอุทิศ : 065 5987 000 เปิดบริการทุกวัน 11.00 – 21.00 น. บางอ้อ : 097 097 6861 เปิดบริการทุกวัน 10.00 – 21.00 น

หอยงวงช้าง เนื้อหอยส่วนงวงมักนิยมนำไปทำซูชิ และซาชิมิ ส่วนเนื้อและตับที่อยู่ในฝาหอยมักจะนำไปย่าง ช่วยดึงรสชาติของวัตถุดิบชั้นเลิศนี้ได้เป็นอย่างดี

Mirugai หอยงวงช้าง

Fish for Japanese Food รอบรู้เรื่องปลาLeave a comment

วัตถุดิบชั้นเลิศ Mirugai (ミル貝) ภาษาอังกฤษก็คือ Geoduck หรือหอยงวงช้าง หรือชาวญี่ปุ่นเรียกกันว่า Mirukui ซึ่งแปลตรงตัวว่าหอยกินสาหร่าย ช่วงฤดูใบไม้ผลิและฤดูใบไม้ร่วง หอย Murugai สามารถพบเจอได้จากหลายแหล่งในญี่ปุ่น แต่ปัจจุบันมักจะพบแค่เฉพาะที่อ่าวมิคาวะในไอจิ (Aichi) หอย Mirugai สีขาวที่พบเจอในท้องตลาดทั่วไปจริงๆแล้วเป็นสายพันธ์แตกต่างกัน แต่ที่สำคัญคือหอยจะต้องสดมาก หรือจะต้องเป็นหอยที่ยังมีชีวิต ถึงเหมาะสำหรับนำมาทำเป็นเมนูซาชิมิ ซูชิ หอยต้องมีขนาดตัวใหญ่ น้ำหนัก 300 – 400 กรัมขึ้นไป สามารถสังเกตุได้ง่ายๆว่าหอยยังเป็นอยู่หรือไม่ เพียงแค่ใช้มือแตะ งวงของหอยจะต้องขยับหรือหดตัวอย่างรวดเร็ว บางครั้งอาจจะพ่นน้ำออกมาด้วย . วิธีการจัดการหอย Mirugai ต้องมีเทคนิคพิเศษ จะต้องนำหอยไปแช่ในน้ำเย็นจัด ก่อนจะแกะฝาหอยออก ด้านในจะเป็นเนื้อสีขาวนม หลังจากนั้นใช้มีดแล่ออกเป็น 2 ชิ้น แล้วจึงนำไปล้างน้ำเกลือ ช่วยเพิ่มความหวานให้รสชาติเนื้อหอย แต่สำหรับการนำไปทำซูชิ จะต้องนำหอยไปพักในตู็เย็นในอุณหภูมิที่เหมาะสมก่อนนำมาทำซูชิ เนื้อส่วนหลายงวงจะมีสีม่วงอ่อนๆ ซึ่งรสชาติ และสัมผัสของเนื้อหอยจะแตกต่างกันไปแต่ละส่วน เนื้อสัมผัสสู้ฟัน แต่ไม่ได้เหนียวจนกัดไม่ขาด ในระหว่างที่เคี้ยวจะได้ความอุมามิของรสชาติแห่งท้องทะเล พร้อมความหวานที่ตามมา . Mirugai…