Yakisoba
ยากิโซบะ (Yakisoba): ไม่ใช่แค่บะหมี่ผัด แต่คือจิตวิญญาณแห่งเทศกาลญี่ปุ่น เสียง “ฉ่าาา” ของเส้นบะหมี่ที่กระทบกับเตาเทปันยากิร้อนๆ, กลิ่นหอมหวานอมเปรี้ยวของซอสที่ลอยอบอวลไปทั่ว, และภาพของคัตสึโอะบุชิที่ “เต้นระบำ” อยู่บนจาน คือภาพจำของเมนูที่เต็มไปด้วยชีวิตชีวาและพลังงาน นั่นคือ ยากิโซบะ (焼きそば) หรือบะหมี่ผัดสไตล์ญี่ปุ่น ยากิโซบะเป็นมากกว่าแค่อาหารจานด่วน แต่มันคือสัญลักษณ์ของความสนุกสนาน, เป็นราชาแห่งสตรีทฟู้ดในงานเทศกาลฤดูร้อน (Matsuri), และเป็น Comfort Food ที่อยู่ในใจคนญี่ปุ่นเสมอมา วันนี้ Abushi จะพาทุกท่านไปเจาะลึกทุกแง่มุมของยากิโซบะ เพื่อให้คุณเข้าใจว่าทำไมเมนูนี้จึงอร่อยข้ามกาลเวลา ไขข้อข้องใจ: “ยากิโซบะ” ไม่ใช่ “โซบะ” นี่คือเรื่องน่าประหลาดใจแรกสำหรับหลายๆ คน แม้ว่าชื่อ “ยากิโซบะ” จะมีคำว่า “โซบะ” ซึ่งปกติหมายถึงบะหมี่ที่ทำจากแป้งบักวีต แต่เส้นที่ใช้ในเมนูนี้กลับ ไม่ใช่เส้นโซบะ เส้นที่ใช้ในยากิโซบะคือ “ชูกะเมน” (Chuka Men) หรือเส้นบะหมี่สไตล์จีนที่ทำจากแป้งสาลี ซึ่งเป็นเส้นประเภทเดียวกับที่ใช้ในราเม็งนั่นเอง เหตุผลที่ชื่อยังคงเป็น “โซบะ” นั้น สันนิษฐานว่ามาจากรากศัพท์ดั้งเดิมที่คนญี่ปุ่นใช้เรียก “บะหมี่” ในความหมายกว้างๆ นั่นเอง องค์ประกอบแห่งความอร่อย: อะไรอยู่ในจานยากิโซบะ? ความอร่อยที่สมบูรณ์แบบของยากิโซบะเกิดจากการผสมผสานของ 3 ส่วนหลัก: เส้น…
