เส้นราเมงมีกี่แบบ_ ประเภทของเส้นราเมง

เส้นราเมง: เจาะลึกทุกมิติ ตั้งแต่ส่วนผสม รูปร่าง ปริมาณน้ำ และเคล็ดลับความอร่อย

Japanese Kitchen รอบรู้เรื่องครัวญี่ปุ่น

ราเมง (Ramen) เมนูเส้นยอดนิยมจากญี่ปุ่น ที่ไม่ได้มีดีแค่ซุปเข้มข้นและท็อปปิ้งจัดเต็ม แต่หัวใจสำคัญที่ขาดไม่ได้ก็คือ “เส้นราเมง” นั่นเอง! เคยสงสัยไหมว่าทำไมเส้นราเมงถึงมีหลากหลายรูปแบบ ทั้งเส้นเล็ก เส้นใหญ่ เส้นตรง เส้นหยิก แล้วแต่ละแบบต่างกันยังไง? บทความนี้จะพาคุณไปเจาะลึกทุกมิติของเส้นราเมง ตั้งแต่ส่วนผสม รูปร่าง ปริมาณน้ำ และเคล็ดลับความอร่อย ที่จะทำให้คุณเข้าใจและหลงรักราเมงมากยิ่งขึ้น! เส้นราเมงทำจากอะไร? เส้นราเมง (Ramen noodles) ทำจากส่วนผสมหลักๆ ดังนี้: แป้งสาลี: หัวใจสำคัญที่สุดในการทำเส้นราเมง เพราะปริมาณและชนิดของโปรตีนในแป้งสาลีส่งผลต่อความเหนียวนุ่มของเส้นโดยตรง โดยเฉพาะอย่างยิ่งปริมาณโปรตีน ซึ่งมีผลต่อความแข็งแรงและความยืดหยุ่นของเส้น น้ำ: ปริมาณน้ำที่ใช้มีผลต่อ Texture ของเส้นเช่นกัน โดยเส้นที่ใช้น้ำมากจะมีความนุ่มมากกว่า คันซุย (Kansui): ส่วนผสมลับที่ขาดไม่ได้ คันซุยคือสารประกอบอัลคาไลน์ (ด่าง) ที่เป็นเอกลักษณ์ของราเมง ที่ทำให้เส้นราเมงแตกต่างจากเส้นก๋วยเตี๋ยวทั่วไปอย่างสิ้นเชิง คันซุยให้รสชาติ Texture และสีสันที่เป็นเอกลักษณ์ เกลือ: ช่วยเพิ่มรสชาติและควบคุมการทำงานของกลูเตนในแป้ง ส่วนผสมอื่นๆ (Optional): เช่น ไข่ เพื่อเพิ่มความนุ่มและสีสันให้กับเส้น เส้นราเมงมีกี่แบบ? ประเภทของเส้นราเมง (Types of Ramen Noodles): เราสามารถแบ่งประเภทของเส้นราเมงได้ตาม 3 ปัจจัยหลัก:…

ราเมง ราเมน (Ramen halal) เมนูอาหารญี่ปุ่นยอดนิยม

ราเมง (ราเมน): สุดยอดคู่มือฉบับสมบูรณ์ แกะส่วนประกอบ ไขความลับความอร่อยแบบต้นตำรับญี่ปุ่น

Food Guide แนะนำที่กิน

ราเมง (ราเมน): สุดยอดคู่มือฉบับสมบูรณ์ ชวนซู้ดเส้น ไขความลับความอร่อยแบบต้นตำรับญี่ปุ่น “ซู้ดดดดด!” เสียงนี้คือสวรรค์ของคนรัก ราเมง (หรือ ราเมน) ใช่ไหมครับ? อาหารญี่ปุ่น ชามนี้ไม่ได้เป็นแค่ ก๋วยเตี๋ยวญี่ปุ่น ธรรมดา แต่มันคือ Comfort Food ที่ครองใจคนทั่วโลก ด้วยรสชาติอันเข้มข้น ซับซ้อน และรูปแบบที่หลากหลายจนน่าทึ่ง ราเมงคือเอกลักษณ์ของญี่ปุ่นที่ขึ้นชื่อเรื่องความพิถีพิถันในทุกองค์ประกอบ เคยสงสัยไหมครับว่า ราเมงชามโปรดของคุณ มีความลับอะไรซ่อนอยู่? วันนี้เราจะพาไปแกะทุกส่วนประกอบ ไขทุกข้อสงสัยกันแบบหมดเปลือก ราเมง 1 ชาม: ไม่ใช่แค่เส้นกับซุป แต่คือศิลปะ 5 องค์ประกอบ หลายคนอาจคิดว่าราเมงมีแค่เส้นกับน้ำซุป แต่จริงๆ แล้ว ความอร่อยล้ำลึกนั้นเกิดจาก 5 องค์ประกอบหลักที่ทำงานร่วมกันอย่างลงตัว: เส้น (Noodles): หัวใจหลักที่ให้เนื้อสัมผัส น้ำซุป (Soup/Broth): โครงสร้างพื้นฐานของรสชาติ ทาเระ (Tare): ซอสปรุงรสหลักที่กำหนดคาแรกเตอร์ของราเมง (เดี๋ยวจะอธิบายเพิ่ม!) ท็อปปิ้ง (Toppings): ส่วนเสริมที่เพิ่มรสชาติ สีสัน และความสนุก น้ำมันหอม (Aroma Oil): ไขมันปรุงรสที่ช่วยเพิ่มมิติและความหอม เรามาเจาะลึกแต่ละส่วนกันครับ 1. เส้นราเมง (Ramen Noodles): สัมผัสที่แตกต่าง…

Abushi พากินถิ่น Japan Ep3

Travel Guide แนะนำที่เที่ยว

สำหรับวันนี้ จุดหมายของเราคือย่าน Asakusa ย่านนี้ เป็นย่านที่เก่าแก่ และเป็นที่ตั้งของวัดเซนโซจิ ซึ่งเป็นสถานที่ท่องเที่ยวยอดนิยม ย่านนี้มีทั้งวัด ร้านอาหาร  สวนสนุก และที่ช้ออปิ้งอีกมากมาย เราแวะที่ตึก Asakusa Culture Tourist Information เป็นอาคารโมเดิร์นหน้าตาโดดเด่น ตั้งอยู่หน้าทางเข้าถนน นากามิเสะ (Nakamise) ซึ่งเป็นทางเข้าวัดเซนโซจิ ชั้นบนสุดของตึกนี้สามารถมองเห็น ถนนช้อปปิ้งนากามิเสะ วัดเซนโซจิ Tokyo Sky Tree และ แม่น้ำสุมิดะ จากหน้าทางเข้า เดินตรงเข้ามาจะเป็นถนนช้อปปิ้ง นากามิเสะ มีของฝากและขนมแบบญี่ปุ่นให้เลือกซื้อ เลือกชิม กันอย่างสนุกสนาน หลายๆร้านมีป้ายฮาลาลแปะชัดเจน เลือกซื้อกันได้อย่างสบายใจ เดินเข้ามาเรื่อยๆจะเจอกับวัดเซนโซจิ มีนักเรียนมาทัศนศึกษากันเป็นกลุ่มๆ ทั้งเด็กเล็ก เด็กโต หากใครมีเด็กๆร่วมทริปมาด้วย แนะนำให้แวะสนามเด็กเล่น ตั้งอยู่ติดกับตัววัด สนามเด็กเล่นเล็กๆ ที่ทำให้เด็กๆตาโต และอาจจะไม่ยอมไปต่อกันเลยทีเดียว ใครอยากเที่ยวย่านนี้อย่างลึกซึ้ง สามารถนั่งรถลาก ชมบรรยากาศรอบๆพร้อมข้อมูลแน่นๆจากคนลากได้ ถัดมาจากย่านอาซากุสะก็เป็นย่านขายเครื่องครัวที่ชื่อว่ากัปปะบาชิ จุดเริ่มต้นของถนนนี้จะสังเกตได้จากตึกที่เป็นรูปลุงมีหนวดใส่หมวกกุ๊ก เดินตรงตลอดสองข้างทางยาวไปสุดถนน โซนนี้ถนนยาว 2…

halal ramen-restaurant-in-tokyo

สุดยอดราเมง ทั่วโตเกียว + โยโกฮาม่า สำหรับมุสลิม

Food Guide แนะนำที่กิน

จากที่ได้มีโอกาสไปตระเวนชิมราเมงทั่วโตเกียวและพื้นที่ใกล้เคียง เลยอยากมาแนะนำเมนู สุดยอดราเมง ในโตเกียว + โยโกฮาม่า สำหรับพี่น้องมุสลิมกันค่ะ เพื่อใครมีโอกาสไปเที่ยวญี่ปุ่น จะได้ไปลองกัน หรือหากใครยังไม่ได้ไปญี่ปุ่น ก็มากินที่ร้าน Abushi ก่อนได้นะคะ รสชาติต้นตำหรับเช่นกันค่ะ เริ่มกันที่ อันดับ 8 เมนูชื่อ Ethnic Curry Mazesoba จากร้าน Naritaya Asakusa อยู่ใกล้สถานี อาซากุสะ เดินมาประมาณ 800 เมตร ราคา 1,200 Yen เป็นราเมงแกงกระหรี่ไก่ น้ำซุปค่อนข้างเข้มข้น กลิ่นหอมของเครื่องเทศ ทอปปิ้งกระเทียมเจียวช่วยเพิ่มรสชาติให้น้ำซุปมีความกลมกล่อมมากยิ่งขึ้น รสชาติจะคล้ายๆกับก๋วยเตี๋ยวแกงของบ้านเรา ดูข้อมูลร้านเพิ่มเติม   อันดับ 7 เมนูชื่อ Seafood Ramen จากร้าน Kaijin Ramen Kichijoji อยู่ใกล้สถานี Kichijoji ร้านอาจจะหายากสักหน่อย เพราะอยู่ชั้น 2 ของตึก มีป้ายร้านเล็กๆอยู่หน้าลิฟต์ ราคา 1,500…

halal ramen in japan halal japanese food

Itto-Ryu Ramen in Beppu

Food Guide แนะนำที่กิน

วันนี้เรามีร้านราเมงมาแนะนำกันค่ะ ร้านนี้ตั้งอยู่ในเมือง Beppu เมืองทางตอนใต้ของประเทศญี่ปุ่น ร้าน Itto-Ryu Ramen เป็นร้านราเมงที่มีชื่อเสียง อยู่ไม่ไกลจากบ่อน้ำร้อนชื่อดังในเมือง Beppu อ่านเรื่องราวเกี่ยวกับบ่อน้ำร้อนเพิ่มเติม และมีราเมงสำหรับมุสลิมอยู่สองเมนู คือ “Black Ramen” และ “White Ramen” หรือราเมงซุปสีขาว และราเมงซุปสีดำ   ถึงแม้จะมีแค่สองเมนูที่เป็น muslim friendly menu ก็คุ้มค่าที่จะไปลอง  ระดับความฟินเต็มพิกัด น้ำซุบเข้มข้น และหอมกลมกล่อม ทำจากน้ำซุปปลาและถั่วเหลือง ทานได้ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ สองเมนูนี้ต่างกันแค่ สีของน้ำซุป ราเมงน้ำซุบสีดำจะมีพริกไทยเพิ่มมาด้วย เพิ่มความเผ็ดร้อนเหมาะสำหรับคนที่ชอบรสเผ็ด ถ้ายังเผ็ดไม่สะใจ ทางร้านก็มีน้ำมันพริกและพริกป่น เพิ่มความเผ็ดได้อีกนิดหน่อย เผ็ดซ่าๆสไตล์ญี่ปุ่น นอกจากนี้เส้นของทางร้านยังเป็นเส้นที่มีขนาดเล็กและเหนียวนุ่ม ซึ่งเป็นความพิเศษของเส้นราเมงทางตอนใต้ของประเทศญี่ปุ่นอีกด้วย เส้นเหนียวนุ่ม พิกัดทางไปร้าน ร้านตั้งอยู่ห่างจากป้ายรถเมล์ Mochigahama เพียง 5 นาที หรือถ้าขับรถเที่ยวเอง เพียงแค่กดเบอร์โทรศัพท์ของร้าน จีพีเอสจะพาเราไปถึงหน้าร้านอย่างง่ายดาย   ร้านเปิดตั้งแต่ 11:00-15:30 /…