ยากิโซบะไก่ ฮาลาล อาหารญี่ปุ่นยอดนิยม อบูชิ

Yakisoba

Japanese Cooking ตำหรับอาหารญี่ปุ่น

ยากิโซบะ (Yakisoba): ไม่ใช่แค่บะหมี่ผัด แต่คือจิตวิญญาณแห่งเทศกาลญี่ปุ่น เสียง “ฉ่าาา” ของเส้นบะหมี่ที่กระทบกับเตาเทปันยากิร้อนๆ, กลิ่นหอมหวานอมเปรี้ยวของซอสที่ลอยอบอวลไปทั่ว, และภาพของคัตสึโอะบุชิที่ “เต้นระบำ” อยู่บนจาน คือภาพจำของเมนูที่เต็มไปด้วยชีวิตชีวาและพลังงาน นั่นคือ ยากิโซบะ (焼きそば) หรือบะหมี่ผัดสไตล์ญี่ปุ่น ยากิโซบะเป็นมากกว่าแค่อาหารจานด่วน แต่มันคือสัญลักษณ์ของความสนุกสนาน, เป็นราชาแห่งสตรีทฟู้ดในงานเทศกาลฤดูร้อน (Matsuri), และเป็น Comfort Food ที่อยู่ในใจคนญี่ปุ่นเสมอมา วันนี้ Abushi จะพาทุกท่านไปเจาะลึกทุกแง่มุมของยากิโซบะ เพื่อให้คุณเข้าใจว่าทำไมเมนูนี้จึงอร่อยข้ามกาลเวลา ไขข้อข้องใจ: “ยากิโซบะ” ไม่ใช่ “โซบะ” นี่คือเรื่องน่าประหลาดใจแรกสำหรับหลายๆ คน แม้ว่าชื่อ “ยากิโซบะ” จะมีคำว่า “โซบะ” ซึ่งปกติหมายถึงบะหมี่ที่ทำจากแป้งบักวีต แต่เส้นที่ใช้ในเมนูนี้กลับ ไม่ใช่เส้นโซบะ เส้นที่ใช้ในยากิโซบะคือ “ชูกะเมน” (Chuka Men) หรือเส้นบะหมี่สไตล์จีนที่ทำจากแป้งสาลี ซึ่งเป็นเส้นประเภทเดียวกับที่ใช้ในราเม็งนั่นเอง เหตุผลที่ชื่อยังคงเป็น “โซบะ” นั้น สันนิษฐานว่ามาจากรากศัพท์ดั้งเดิมที่คนญี่ปุ่นใช้เรียก “บะหมี่” ในความหมายกว้างๆ นั่นเอง องค์ประกอบแห่งความอร่อย: อะไรอยู่ในจานยากิโซบะ? ความอร่อยที่สมบูรณ์แบบของยากิโซบะเกิดจากการผสมผสานของ 3 ส่วนหลัก: เส้น…

ข้าวแกงกะหรี่ญี่ปุ่น ฮาลาล (Japanese Curry Rice)

Japanese Curry Rice

Japanese Cooking ตำหรับอาหารญี่ปุ่น

แกงกะหรี่ญี่ปุ่น (Karē Raisu): เปิดตำนานข้าวแกงกะหรี่ Comfort Food ที่คนญี่ปุ่นหลงรัก ท่ามกลางอาหารญี่ปุ่นเลิศรสมากมาย มีเมนูหนึ่งที่อาจไม่ได้ดูหรูหรา แต่กลับครองใจคนญี่ปุ่นทั้งประเทศได้  นั่นคือ ข้าวแกงกะหรี่ญี่ปุ่น (カレーライス – Karē Raisu) กลิ่นหอมกรุ่นของเครื่องเทศที่ลอยอบอวล, รสชาติที่เข้มข้นกลมกล่อม, และความอบอุ่นที่แผ่ซ่านไปทั่วร่างกายทันทีที่ได้ลิ้มลอง ทำให้เมนูนี้เป็นมากกว่าแค่อาหาร แต่คือ “Comfort Food” หรือ “Soul Food” ที่ผูกพันกับความทรงจำในวัยเด็กของชาวญี่ปุ่นทุกคน วันนี้ Abushi จะพาทุกท่านไปเจาะลึกเรื่องราวของแกงกะหรี่ญี่ปุ่น เพื่อให้เข้าใจว่าทำไมอาหารจานนี้จึงกลายเป็นเมนูประจำชาติที่ทุกคนหลงรัก แกงกะหรี่ญี่ปุ่นคืออะไร? แกงกะหรี่ญี่ปุ่นคือแกงที่มีลักษณะ ข้นหนืด ปรุงจากผักต่างๆ (ส่วนใหญ่มักจะเป็นมันฝรั่ง, แครอท, และหัวหอมใหญ่) และเนื้อสัตว์ เคี่ยวในซอสแกงกะหรี่จนเปื่อยนุ่ม แล้วนำมาราดบนข้าวสวยร้อนๆ เอกลักษณ์สำคัญที่ทำให้แกงกะหรี่ญี่ปุ่นแตกต่างคือรสชาติที่ หวานนำเค็มตาม มีความกลมกล่อมของรสอูมามิ และ ไม่เผ็ดจัดจ้าน เหมือนแกงกะหรี่ของชาติอื่น ทำให้เป็นเมนูที่ทานง่าย ถูกปากคนทุกวัย ประวัติศาสตร์ที่น่าประหลาดใจ: แกงกะหรี่ที่ไม่ได้มาจากอินเดียโดยตรง หลายคนอาจคิดว่าแกงกะหรี่ของญี่ปุ่นต้องได้รับอิทธิพลมาจากอินเดียโดยตรง แต่ความจริงแล้ว… แกงกะหรี่เข้าสู่ญี่ปุ่นผ่านทางประเทศอังกฤษ ในช่วงยุคเมจิ (ปลายศตวรรษที่ 19) ที่ญี่ปุ่นเริ่มเปิดประเทศ กองทัพเรืออังกฤษได้นำเมนู “สตูว์แกงกะหรี่” ซึ่งเป็นอาหารที่พวกเขาได้รับมาจากอินเดียอีกทอดหนึ่ง เข้ามาเผยแพร่ในญี่ปุ่น กองทัพเรือญี่ปุ่นในขณะนั้นเห็นว่าเมนูนี้ทำง่าย, มีคุณค่าทางโภชนาการสูง, และอร่อย จึงได้รับเข้ามาเป็นเมนูอาหารสำหรับทหารเรือ ต่อมาจึงได้มีการปรับปรุงรสชาติโดยการเพิ่มแป้งสาลีเพื่อให้ข้นขึ้นและเพิ่มความหวานจากผักและผลไม้ จนกลายเป็นรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์อย่างทุกวันนี้…

ภาพรวมบะหมี่เย็นญี่ปุ่น 3 ชนิด ได้แก่ ฮิยาชิชูกะ โซเมน และซารุโซบะ จัดวางอย่างสวยงามพร้อมเครื่องเคียง

บะหมี่เย็นญี่ปุ่น: เปิดตำรา 4 เมนูดับร้อน สดชื่นรับซัมเมอร์สไตล์ญี่ปุ่น

Japanese Cooking ตำหรับอาหารญี่ปุ่น

บะหมี่เย็นญี่ปุ่น: เปิดตำรา 4 เมนูดับร้อน พร้อมวิธีทำบะหมี่เย็น สดชื่นรับซัมเมอร์สไตล์ญี่ปุ่น เมื่อสายลมฤดูร้อนพัดผ่านพร้อมเสียงจักจั่นที่ขับขาน ประเทศญี่ปุ่นจะเข้าสู่ช่วงเวลาที่ทั้งสดใสและร้อนอบอ้าว และในขณะที่อุณหภูมิไต่ระดับสูงขึ้น วัฒนธรรมอาหารของญี่ปุ่นก็ได้รังสรรค์วิธีดับร้อนที่แสนอร่อยและมีศิลปะ นั่นก็คือ “บะหมี่เย็นญี่ปุ่น” ซึ่งไม่ใช่เป็นเพียงแค่อาหาร แต่เป็นดั่งประเพณีแห่งฤดูร้อนที่มอบความสดชื่นไปทั่วทั้งร่างกายและจิตใจ วันนี้ Abushi จะพาทุกท่านไปสำรวจโลกของบะหมี่เย็นญี่ปุ่นอย่างเจาะลึก ตั้งแต่ “บะหมี่เย็นคืออะไร?” ไปจนถึงวิธีทำง่ายๆ ที่บ้าน ค้นพบความหลากหลายและความอร่อยที่ซ่อนอยู่ในเส้นแต่ละชนิด เพื่อให้คุณเข้าใจว่าทำไมเมนูนี้จึงเป็นที่รักของชาวญี่ปุ่นมานานหลายศตวรรษ บะหมี่เย็นคืออะไร? บะหมี่เย็น (Hiyashi Menrui) คือประเภทของเมนูเส้นญี่ปุ่นที่เสิร์ฟแบบเย็น โดยมีหัวใจสำคัญคือการนำเส้นที่ลวกสุกแล้ว มาล้างผ่านน้ำเย็นจัด (หรือน็อกในน้ำแข็ง) เพื่อหยุดความร้อนทันที กระบวนการนี้ไม่เพียงแต่ทำให้เส้นเย็นลง แต่ยังช่วยให้เส้นมีความเหนียวนุ่ม เต่งตึง และไม่เกาะกันเป็นก้อน จากนั้นจึงนำไปรับประทานคู่กับน้ำจิ้ม (Tsuyu) ที่เย็นฉ่ำและเครื่องเคียง (Yakumi) ที่ช่วยเสริมรสชาติและความสดชื่น ส่วนผสมหลักของบะหมี่เย็น เสน่ห์ของบะหมี่เย็นอยู่ที่ความเรียบง่ายของส่วนผสมหลัก 3 อย่าง: เส้น (Men): อาจเป็นได้ทั้งเส้นโซบะ, อุด้ง, โซเมน หรือเส้นราเม็ง ซึ่งแต่ละชนิดให้เนื้อสัมผัสและรสชาติที่แตกต่างกัน น้ำจิ้ม (Tsuyu): ส่วนใหญ่ทำจากดาชิ (น้ำซุปปลาแห้ง), โชยุ, และมิริน เป็นตัวชูรสชาติเค็มอมหวานที่กลมกล่อม เครื่องเคียง (Yakumi): ของตกแต่งเล็กๆ…

น้ำซุปญี่ปุ่นเข้มข้น Japanese Black Suop Abushi

ขวดเดียว…เนรมิตทุกเมนูญี่ปุ่นระดับเชฟ สัมผัสรสชาติญี่ปุ่นแท้ๆ ง่ายๆ ด้วยซุปญี่ปุ่นเข้มข้น Japanese Black Soup

Japanese Cooking ตำหรับอาหารญี่ปุ่น

ขวดเดียว…เนรมิตทุกเมนูญี่ปุ่นระดับเชฟ สัมผัสรสชาติญี่ปุ่นแท้ๆ ง่ายๆ ด้วยซุปญี่ปุ่นเข้มข้น Japanese Black Soup ใครๆ ก็หลงรักอาหารญี่ปุ่น…ไม่ว่าจะเป็นชาบูน้ำดำร้อนๆ, อุด้งเส้นเหนียวนุ่ม, ข้าวหน้าเนื้อฉ่ำซอส หรือแม้แต่ของทอดกรอบๆ อย่างเทมปุระ แต่การจะรังสรรค์เมนูเหล่านี้ให้อร่อยล้ำลึกถึงรสชาติแบบต้นตำรับแท้ๆ ก็ดูจะเป็นเรื่องยากและใช้เวลาใช่ไหมคะ? วันนี้ เราขอแนะนำตัวช่วยมหัศจรรย์ที่จะเปลี่ยนการทำอาหารญี่ปุ่นที่บ้านของคุณให้กลายเป็นเรื่องง่าย สนุก และอร่อยลืม! พบกับ ซุปญี่ปุ่นเข้มข้น Japanese Black Soup หัวใจสำคัญแห่งรสชาติอูมามิแบบญี่ปุ่นแท้ๆ ที่คุณตามหา ปลดล็อกความอร่อยระดับเชฟ ด้วยซุปญี่ปุ่นเข้มข้น Japanese Black Soup ซุปญี่ปุ่นเข้มข้น Japanese Black Soup ไม่ใช่แค่น้ำซุปธรรมดา แต่คือสุดยอดความลับของครัวญี่ปุ่นที่ถูกบรรจุลงในขวดเดียว ด้วยรสชาติที่ หอมเข้ม กลมกล่อม ลุ่มลึก อันเป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว ที่พร้อมจะยกระดับทุกเมนูของคุณให้เป็นผลงานชิ้นเอก! หัวใจสำคัญของความอร่อยที่เหนือกว่า: เข้มข้นด้วยโชยุคุณภาพเยี่ยม: เราคัดสรรโชยุชั้นดี เพื่อมอบรสเค็มที่กลมกล่อมและมิติของรสชาติที่ลึกซึ้ง อูมามิเต็มรสจากธรรมชาติ: ผสานความลงตัวของ ปลาโอแห้ง (Dried Bonito) และ คอมบุ (Kombu) ซึ่งเป็นแหล่งกำเนิดอูมามิ (รสชาติอร่อยกลมกล่อม) ที่เป็นเอกลักษณ์ของอาหารญี่ปุ่น ทำให้ทุกคำสัมผัสถึงความอร่อยที่ซับซ้อนแต่ลงตัว กลมกล่อมด้วยมิริน (ฮาลาล): เพิ่มความละมุนและเงางามให้กับอาหารด้วยมิรินคุณภาพดี และที่สำคัญคือ เป็นมิรินฮาลาล มั่นใจได้ในทุกการสร้างสรรค์เมนู สะดวกครบจบในขวดเดียว: ด้วยความเข้มข้นของส่วนผสมทั้งหมด คุณจึง ไม่ต้องปรุงเพิ่ม แค่เจือจางในอัตราส่วนที่เหมาะสม คุณก็จะได้น้ำซุปที่มีรสชาติสมบูรณ์แบบพร้อมใช้งานทันที! Japanese…

ซอสเทริยากิทำอะไรได้บ้าง

Japanese Cooking ตำหรับอาหารญี่ปุ่นLeave a comment

ซอสเทริยากิทำอะไรได้บ้าง ซอสเทริยากิ เป็นซอสสไตล์ญี่ปุ่นที่ได้รับความนิยมไปทั่วโลก ด้วยรสชาติหวาน เค็ม และกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ ซอสเทริยากิสามารถนำไปใช้ประกอบอาหารได้หลากหลายเมนู ไม่ว่าจะเป็นเนื้อสัตว์ อาหารทะเล ผัก หรือแม้กระทั่งอาหารมังสวิรัติ เรามาดูกันว่าซอสเทริยากิสามารถทำอะไรได้บ้าง 1. หมักเนื้อสัตว์ หนึ่งในวิธีที่ได้รับความนิยมที่สุดในการใช้ซอสเทริยากิคือการหมักเนื้อสัตว์ ไม่ว่าจะเป็นไก่ เนื้อ หรือปลา ซอสเทริยากิช่วยเพิ่มรสชาติให้กับเนื้อสัตว์ ทำให้มีความหวานและเค็มลงตัว ทั้งยังช่วยให้เนื้อนุ่มขึ้นอีกด้วย การหมักด้วยซอสเทริยากิก่อนนำไปย่างหรือทอด จะทำให้อาหารมีรสชาติอร่อยมากยิ่งขึ้น 2. ซอสสำหรับย่าง ซอสเทริยากิเป็นซอสที่เหมาะกับการย่างมาก เนื่องจากซอสนี้สามารถสร้างกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ในขณะที่ย่าง ทำให้อาหารมีสีสันสวยงามและรสชาติที่เข้มข้น นอกจากจะใช้ในการย่างเนื้อสัตว์แล้ว ยังสามารถใช้กับผักหรือเต้าหู้เพื่อเพิ่มรสชาติและความอร่อยได้อีกด้วย 3. ซอสผัด ไม่เพียงแต่เมนูย่างเท่านั้น ซอสเทริยากิยังสามารถนำไปใช้ปรุงอาหารผัดได้อย่างยอดเยี่ยม ลองนำไปผัดกับผัก เนื้อสัตว์ หรือเส้นต่าง ๆ ก็จะได้รสชาติที่กลมกล่อมลงตัว การนำซอสเทริยากิมาผัดกับเส้นก๋วยเตี๋ยวหรือข้าว ทำให้ได้เมนูอาหารที่มีรสชาติกลมกล่อม 4. ซอสจิ้ม ซอสเทริยากิสามารถใช้เป็นน้ำจิ้มสำหรับอาหารทานเล่นหรืออาหารจานหลักได้หลากหลาย เช่น เกี๊ยวซ่า ไก่ย่าง หรือแม้แต่จิ้มซูชิหรือขนมจีบได้อีกด้วย

Hambagu Japanese Hamburg Steak

แฮมเบิร์ก (Hamburg): ความอร่อยสไตล์ญี่ปุ่นที่ไม่ควรพลาด

Japanese Cooking ตำหรับอาหารญี่ปุ่น

แฮมเบิร์ก (Hamburg): ความอร่อยสไตล์ญี่ปุ่นที่ไม่ควรพลาด แฮมเบิร์ก (Hamburg) หรือที่คนญี่ปุ่นเรียกว่า ฮัมบากุ (Hambagu) (ハンバーグステーキ)  คืออาหารยอดนิยมที่ผสมผสานความเป็นตะวันตกและตะวันออกได้อย่างลงตัว ด้วยรสชาติที่อร่อย กลมกล่อม และเนื้อสัมผัสที่นุ่มละมุน ทำให้แฮมเบิร์กเป็นเมนูที่ครองใจคนทุกเพศทุกวัย ประวัติความเป็นมาของแฮมเบิร์ก แฮมเบิร์กมีต้นกำเนิดมาจากเมือง Hamburg ประเทศเยอรมนี ในช่วงศตวรรษที่ 19 โดยเป็นอาหารที่ทำจากโดยนำเนื้อสัตว์บดละเอียด (ส่วนใหญ่นิยมใช้เนื้อวัว) นำไปย่างจนสุก ต่อมา แฮมเบิร์กได้แพร่หลายไปยังประเทศต่างๆ ทั่วโลก รวมถึงญี่ปุ่น เข้ามาในญี่ปุ่นช่วงยุคสมัยเมจิ เมื่อปี ค.ศ. 1905 ในชื่อ “ฮัมบากุ สเต็ก” (ハンバーグステーキ) ซึ่งได้รับความนิยมอย่างมากในช่วงหลังสงครามโลกครั้งที่ 2 เนื่องจากเป็นอาหารที่ทำง่าย ใช้วัตถุดิบที่หาได้ง่าย และมีคุณค่าทางโภชนาการสูง แฮมเบิร์กสไตล์ญี่ปุ่น: ความแตกต่างที่ลงตัว แฮมเบิร์กสไตล์ญี่ปุ่นมีความแตกต่างจากแฮมเบิร์กแบบตะวันตกอยู่หลายประการ ได้แก่ ส่วนผสม: แฮมเบิร์กสไตล์ญี่ปุ่นมักจะผสมหอมใหญ่สับละเอียด ขนมปังป่น และนมลงไปในเนื้อสับ เพื่อเพิ่มความนุ่มและชุ่มฉ่ำ วิธีการปรุง: แฮมเบิร์กสไตล์ญี่ปุ่นนิยมนำไปทอดหรือย่างบนกระทะ โดยใช้ไฟอ่อนๆ เพื่อให้เนื้อสุกทั่วถึงและไม่แห้ง การเสิร์ฟ: แฮมเบิร์กสไตล์ญี่ปุ่นมักเสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อนๆ ราดด้วยซอสเดมิกลาส…

20 อาหารเพิ่มพลังสมอง เสริมสร้างความจำ บูสต์การโฟกัส

Japanese Cooking ตำหรับอาหารญี่ปุ่น

20 อาหารเพิ่มพลังสมอง เสริมสร้างความจำ บูสต์การโฟกัส สมองของเราเปรียบเสมือนอวัยวะสำคัญที่ควบคุมการทำงานของร่างกาย ความคิด และอารมณ์ การเสริมสร้างพลังสมองให้ทำงานอย่างมีประสิทธิภาพจึงเป็นสิ่งจำเป็น หนึ่งในวิธีง่ายๆ ที่สามารถทำได้คือ การเลือกรับประทานอาหารที่มีประโยชน์ต่อสมอง บทความนี้ขอแนะนำ 20 อาหารที่อุดมไปด้วยสารอาหารสำคัญ ช่วยบำรุงสมอง เสริมสร้างความจำ และเพิ่มพลังโฟกัส พร้อมทั้งแนะนำตัวอย่างเมนูง่ายๆ 1. ปลาแซลมอน: อุดมไปด้วยกรดไขมันโอเมก้า-3 คุณค่าสารอาหาร: กรดไขมันโอเมก้า-3 ช่วยบำรุงระบบประสาท เสริมสร้างความจำ และลดความเสี่ยงของโรคอัลไซเมอร์ โอเมก้า-3 และกรดไขมันที่ดีสูง ซึ่งเป็นสารอาหารที่สำคัญช่วยบำรุงหัวใจและสมอง ช่วยลดความเสี่ยงต่อการเกิดโรคหลอดเลือดหัวใจ ลดการอักเสบ และส่งผลดีต่อระบบภูมิคุ้มกัน นอกจากนี้ ปลาแซลมอนยังเป็นแหล่งโปรตีนที่มีคุณภาพสูง ที่ช่วยในการสร้างและซ่อมแซมเนื้อเยื่อต่าง ๆ ในร่างกาย ตัวอย่างเมนู: สลัดแซลมอนย่าง ข้าวผัดปลาแซลมอน ปลาแซลมอนย่างซอสมิโซะ แซลมอนนึ่งสมันไพร 2. ไข่: แหล่งโปรตีนชั้นดี คุณค่าสารอาหาร: ไข่เป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง มีทั้งโปรตีน วิตามินบี12 ไข่มีโคลีน (Choline) สูง ช่วยเพิ่มประสิทธิภาพความจำ การโฟกัส และพัฒนาการของสมอง ตัวอย่างเมนู:…

5 เมนูบำรุงสมอง ช่วยบูทพลังสมอง

5 เมนูบำรุงสมอง ช่วยบูทพลัง

Japanese Cooking ตำหรับอาหารญี่ปุ่น

5 เมนูบำรุงสมอง ช่วยบูทพลัง แก้ภาวะสมองล้าจากงานหนัก! เติมพลังสมอง ด้วย 5 เมนูสุดพิเศษ เต็มไปด้วยคุณค่าทางอาหาร ช่วยให้การทำงานมีประสิทธิภาพมากขึ้น แถมเป็นเมนูที่ทำง่ายๆ ไม่ต้องเตรียมเยอะ เหมาะกันคนไม่ค่อยมีเวลา ทำเสร็จได้ภายในไม่กี่นาที         ซุปไข่ใส่สาหร่าย Ingredients สาหร่ายวากาเมะ หยิบมือ ไข่ไก่ 2 ฟอง แป้งข้าวโพด 2 ชต ผงซุปดาชิ 1 ชช โชยุ 1 ชช แครอทหั่นเต๋า เต้าหู้คินุ พริกไทย ต้นหอม Directions แช่สาหร่ายวากาเมะในน้ำเปล่า ให้คลายตัว และนิ่มลง ตอกไข่ใส่ชาม ผสมโชยุตีให้เข้ากัน แป้งข้าวโพดผสมน้ำ คนให้ละลาย หั่นเต้าหู้คินุเป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า ต้มน้ำให้เดือด ใส่ผงซุปดาชิ ใส่แป้งข้าวโพด คนให้ละลาย ค่อยๆโรยไข่ลงไป คนไปมา ใส่แครอท หั่นเต๋า…

โมจิหยดน้ำ

โมจิหยดน้ำ: ของหวานใสๆ ดั่งหยดน้ำ

Japanese Cooking ตำหรับอาหารญี่ปุ่น

โมจิหยดน้ำ: ของหวานใสๆ ดั่งหยดน้ำ “โมจิหยดน้ำ” (Mizu Shingen Mochi) 水信玄餅 ขนมหวานสุดพิเศษที่ทั้งสวยงามและอร่อยจนยากจะลืมเลือน Mizu Shingen Mochi หรือที่รู้จักกันในชื่อ “โมจิหยดน้ำ” หรือ “ขนมวุ้นหยดน้ำ” (Raindrop cake / Water cake) เป็นขนมญี่ปุ่นที่เริ่มได้รับความนิยมแพร่หลายในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา แม้ว่าจะดูเหมือนเป็นขนมที่มีมายาวนานในวัฒนธรรมญี่ปุ่น แต่จริงๆ แล้วเป็นขนมที่เพิ่งเกิดขึ้นไม่นานมานี้เอง Mizu Shingen Mochi ได้รับแรงบันดาลใจจาก Shingen Mochi, ขนมโมจิที่ปกคลุมด้วยผง Kinako (ถั่วเหลืองคั่วบด) และราดด้วยซอสมิตซึ (Mitsu) หรือน้ำเชื่อม ต่างกันที่โมจิหยดน้ำใช้ “น้ำ” เป็นส่วนประกอบหลักที่ให้ลักษณะโปร่งใสและเนื้อสัมผัสที่นุ่มเด้ง สามารถรักษารูปทรงได้เพียงชั่วครู่ก่อนที่จะละลายเมื่อสัมผัสกับอุณหภูมิแวดล้อม   ต้นกำเนิดจากน้ำแร่: โมจิหยดน้ำถือกำเนิดขึ้นครั้งแรกในปี ค.ศ. 2013 โดยร้านคินเซกิง (Kinseiken) ร้านขนมเก่าแก่ที่มีชื่อเสียงมายาวนานกว่า 100 ปี ตั้งอยู่ในจังหวัดยามานาชิ ประเทศญี่ปุ่น ได้แรงบันดาลใจในการสร้างสรรค์โมจิหยดน้ำ มาจากน้ำแร่ใต้ดินบริสุทธิ์จากภูเขาไฟฟูจิ…

ทำไมซูชิถึงอร่อยเมื่อกินทันที

ทำไมซูชิถึงอร่อยเมื่อกินทันที

Japanese Cooking ตำหรับอาหารญี่ปุ่น

อร่อยฟินทุกคำที่ Abushi คุณรู้หรือไม่? ซูชิจะมีรสชาติดีที่สุดเมื่อกินทันที หลังจากทำเสร็จ !! หลายๆคนน่าจะทราบจากการเป็นผู้บริโภค ว่าการทานซูชิให้อร่อยนั้นต้องทานทันทีหลังจากเสิร์ฟ แต่เหตุผลที่ทำให้เป็นเช่นนั้น Abushi มีคำตอบ ……ซูชิจะอร่อย เมื่อทานทันทีหลังจากเสิร์ฟ!! นอกจากน้ำส้มข้าวปรุงรสแล้ว อีกหนึ่งสิ่งที่ทำให้ซูชิอร่อยคือเรื่องของอุณหภูมิของข้าว ซึ่งเป็นสิ่งที่เชฟทุกคนล้วนให้ความสำคัญเป็นอย่างมาก ข้อจำกัดคือการรักษาอุณหภูมิร่างกายของเชฟไม่ให้ร้อนหรือเย็นจนเกินไป เพราะอาจทำให้การปั้นข้าวซูชิไม่อร่อยตามที่ควรจะเป็น รวมถึงขั้นตอนการเก็บข้าวหลังจากหุงเสร็จ จำเป็นต้องเก็บในภาชนะที่สามารถรักษาอุณหภูมิได้เป็นอย่างดี เพื่อทำให้ได้รสชาติที่ดีที่สุด และนอกจากเรื่องอุณหภูมินี้ ยังมีเรื่องของอากาศ ที่ถ้าหากปล่อยไว้เป็นเวลานาน อาจทำให้อากาศสัมผัสกับเนื้อปลาและซอสจนแห้ง ทำให้รสชาติอร่อยฟินไม่เท่าเดิม ดังนั้น เมื่อซูชิที่คุณโปรดปรานถูกจัดทำขึ้นด้วยความพิถีพิถันและใส่ใจในทุกขั้นตอน เมื่อทำเสร็จใหม่ๆควรทานในทันที รับประกันว่ามื้อนี้คุณจะฟินมากๆเลยล่ะ มาร่วมเปิดประสบการณ์ความหลากหลายของอาหารญี่ปุ่นที่ร้าน Abushi กันนะครับ เราพร้อมให้บริการทั้งสองสาขาครับ จองผ่านไลน์ @abushi หรือโทร ประชาอุทิศ : 065 5987 000 เปิดบริการ 10.00 – 22.00 น. (หยุดทุกวันพุธ) บางอ้อ : 097 097 6861 เปิดบริการทุกวัน 10.00…

รู้หรือไม่ทำไมตับปลาอังกิโมะถึงไม่ฮาลาล

รู้หรือไม่ทำไมตับปลาอังกิโมะถึงไม่ฮาลาล

Japanese Cooking ตำหรับอาหารญี่ปุ่น

รู้หรือไม่ ตับปลาอังกิโมะส่วนใหญ่ไม่ฮาลาล ? . หลายๆคนอาจเคยเห็นเมนูตับปลาอังกิโมะมาก่อน ซึ่งตับปลาที่ขายทั่วไปนั้นจะต้องผ่านกรรมวิธีการปรุงสุก เนื่องจากไม่สามารถทานดิบได้ โดยใช้สาเกเป็นส่วนประกอบในขั้นตอนการปรุงสุก ซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้มุสลิมไม่สามารถทานได้ . แต่คุณลูกค้าไม่ต้องกังวลใจ…เมื่อมาทานที่ Abushi มั่นใจได้ เพราะเรานำเข้าตับปลาสดจากญี่ปุ่น และทำการล้างเลือดในตับปลาจนมั่นใจว่าสะอาด ก่อนจะนำไปดองเกลือลดความคาว และหมักนมเพื่อดับกลิ่นคาวและเพิ่มความนุ่มละมุน การนำไปปรุงสุกด้วยอุณหภูมิที่พอเหมาะทำให้เนื้อสัมผัสออกมาอย่างดี ลูกค้าท่านใดสนใจ อยากเปิดประสบการณ์ใหม่ในการทานอาหารญี่ปุ่น…มาลองได้แล้ววันนี้ ที่ Abushi นะครับ มีจนถึงสิ้นเดือนนี้เท่านั้น . สิทธิพิเศษสำหรับสมาชิกทุกท่าน…. เพียงแจ้งเบอร์สมาชิก สามารถสั่งซื้อในราคาพิเศษ . พร้อมเสิร์ฟทั้งสองสาขา จองผ่านไลน์ @abushi หรือโทร ประชาอุทิศ : 065 5987 000 เปิดบริการ 10.00 – 22.00 น. (หยุดทุกวันพุธ) **************************************** บางอ้อ : 097 097 6861 เปิดบริการทุกวัน 10.00 – 21.00 น.

โอเด้ง Oden

Japanese Cooking ตำหรับอาหารญี่ปุ่น

Oden (おでん) เป็นอาหารฤดูหนาวแบบดั้งเดิมของญี่ปุ่นที่ประกอบด้วยส่วนผสมต่างๆ เคี่ยวในน้ำซุปที่มีรสชาติเข้มข้นจากโชยุ (ซอสถั่วเหลือง) เป็นอาหารเบาๆที่ทำให้อิ่มท้อง มักนิยมรับประทานกันในช่วงเดือนที่อากาศหนาวเย็น โอเด้งมักมีขายตามแผงขายอาหารริมทาง ร้านสะดวกซื้อ และร้านอาหารโอเด้งโดยเฉพาะ   อาหารจานนี้มีส่วนผสมที่หลากหลายและการเลือกวัตถุดิบอาจแตกต่างกันไป ขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคลและความแตกต่างของภูมิภาคซึ่งมีวัตถุดิบให้เลือกสรรแตกต่างกันไป ส่วนผสมทั่วไปบางอย่างที่ใช้ในโอเด้ง ได้แก่ : หัวไชเท้า: หัวไชเท้าชิ้นใหญ่เป็นวัตถุดิบยอดฮิตในโอเด้ง หัวไชเท้าจะดูดซับรสชาติกลมกล่อมของน้ำซุปและจะนุ่มขึ้นหลังจากการต้มซุปเป็นเวลานาน คอนยัคกุ: คล้ายเยลลี่ที่ทำจากต้นบุก คอนยัคกุมักถูกตัดเป็นรูปทรงสี่เหลี่ยม แล้วเติมลงในโอเด้งเพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสที่อร่อยดึ้งๆ ไข่ต้ม: ไข่มักต้มจนสุกแล้วเคี่ยวในน้ำซุป ดูดซับรสชาติของน้ำซุปและมีรสเค็มเล็กน้อย เต้าหู้: เต้าหู้หั่นเป็นก้อนหรือสามเหลี่ยมแล้วใส่ลงในโอเด้งเพื่อให้เนื้อสัมผัสนุ่มเนียน ลูกชิ้นปลา: ลูกชิ้นปลาประเภทต่างๆ หรือที่เรียกว่า “คามาโบโกะ” มักจะหั่นบาง ๆ และอาจมีสีและลวดลายต่างกัน เนื้อแปรรูป: บางครั้งก็ใส่อาหารอย่างไส้กรอก มีทบอล และเนื้อแปรรูปอื่นๆ ในโอเด้ง เพื่อเพิ่มโปรตีนและรสชาติ คอมบุ (สาหร่ายทะเล): สาหร่ายคอมบุแห้งมักจะใช้ปรุงรสอูมามิในน้ำซุป   ส่วนใหญ่จะนำวัตถถุดิบที่ใช้ทำโอเด้งไปเสียบไม้ เพื่อให้ง่ายต่อการเสิร์ฟและรับประทาน จากนั้นเคี่ยวในน้ำซุปหม้อใหญ่ที่ทำจากโชยุ ดาชิ (น้ำสต็อกสำหรับปรุงอาหารญี่ปุ่น) มิริน และเครื่องปรุงรสอื่นๆ กระบวนการเคี่ยวทำให้ส่วนผสมสามารถดูดซับรสชาติของน้ำซุปและทำให้นุ่ม   โอเด้งมักรับประทานคู่กับคาราชิ…

daifuku

Daifuku

Japanese Cooking ตำหรับอาหารญี่ปุ่น

ไดฟุกุ (Daifuku)  ไดฟุกุ (大福) เป็นขนมญี่ปุ่นที่ได้รับความนิยม ประกอบด้วยชั้นนอกที่เหนียวนุ่มทำจากแป้งข้าวเหนียว (โมจิ) ที่ห่อหุ้มไส้หวาน คำว่า “ไดฟูกุ” แปลว่า “โชคดี” ในภาษาญี่ปุ่น และขนมเหล่านี้มักจะชอบทานในช่วงเทศกาลและงานเฉลิมฉลองต่างๆ   แป้งด้านนอกของไดฟุกุโดยทั่วไปทำโดยการนวดแป้งข้าวเหนียวกับน้ำและน้ำตาล แล้วนำไปนึ่ง ผสมจนได้แป้งที่ยืดและหยุ่นได้ที่ จากนั้นแป้งจะถูกแบ่งและปั้นเป็นก้อนกลมเล็ก ๆ ซึ่งใช้สำหรับห่อไส้ขนม   ไส้ที่ใช้ในไดฟุกุอาจแตกต่างกันไปและส่งผลต่อรสชาติโดยรวมของขนม ไดฟุกุไส้ทั่วไป ได้แก่:   อังโกะ: ถั่วแดงกวนทำจากถั่วอะซูกิต้ม มีรสชาติหวาน เป็นหนึ่งในไส้แบบดั้งเดิมและเป็นที่นิยมมากที่สุดสำหรับไดฟูกุ มัทฉะอังโกะ: ถั่วแดงกวนปรุงรสด้วยผงมัทฉะ (ชาเขียว) สตรอว์เบอร์รี: สตรอว์เบอร์รีสดเคลือบถั่วแดงกวนหรือครีมรสหวาน ไอศกรีมโมจิ: ไดฟุกุและไอศกรีมที่ผสมผสานกันโดยมีไอศกรีมลูกกลมห่อด้วยโมจิเป็นชั้นๆ คัสตาร์ด: ครีมคัสตาร์ด เกาลัด: เกาลัดปรุงสุกรสหวานมัน งา: งาดำบดปรุงรสหวาน   ไดฟุกุมีหลายขนาด ตั้งแต่ชิ้นเล็กๆ ขนาดพอดีคำ ไปจนถึงขนมขนาดใหญ่ แป้งโมจิมักจะนุ่มและยืดหยุ่นได้ ทำให้ได้เนื้อสัมผัสที่แตกต่างเมื่อทานคู่กับไส้ ไดฟุกุสามารถหาซื้อได้ในร้านขายขนม ร้านสะดวกซื้อ และแม้แต่ซูเปอร์มาร์เก็ตบางแห่งในญี่ปุ่น เป็นขนมยอดนิยมที่รับประทานได้ตลอดทั้งปี โดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงวันหยุด…

แซลมอนเทอริยากิ (Teriyaki Salmon)

Teriyaki Salmon

Japanese Cooking ตำหรับอาหารญี่ปุ่น

แซลมอนเทอริยากิ (Teriyaki Salmon) แซลมอนเทอริยากิเป็นอาหารญี่ปุ่นยอดนิยมที่ทำจากเนื้อปลาแซลมอนที่หมักและเคลือบด้วยซอสเทอริยากิที่มีกลิ่นหอม เทอริยากิหมายถึงเทคนิคการทำอาหารโดยนำอาหารไปย่างหรือย่างในขณะที่ทาหรือเคลือบด้วยซอสรสหวานและเค็ม คำว่า “เทอริยากิ” มาจากคำในภาษาญี่ปุ่น “เทริ” (ส่องแสงหรือแวววาว) และ “ยากิ” (ย่าง)   ในการทำแซลมอนเทอริยากิ มักจะทำตามขั้นตอนต่อไปนี้: เตรียมซอสเทริยากิ: ซอสเทอริยากิทำโดยการผสมซอสถั่วเหลือง มิริน (ไวน์ข้าวหวาน) สาเก (ไวน์ข้าวญี่ปุ่น) น้ำตาล และบางครั้งมีส่วนผสมเพิ่มเติม เช่น ขิงหรือกระเทียม เคี่ยวซอสจนข้นขึ้นเป็นมันเงาและมีรสชาติ   หมักปลาแซลมอน: เนื้อปลาแซลมอนมักจะหมักในซอสเทอริยากิส่วนหนึ่งเพื่อเพิ่มรสชาติ เวลาในการหมักอาจแตกต่างกันไป แต่การหมักปลาแซลมอนไว้สักครู่จะช่วยเพิ่มรสชาติได้   ย่างปลาแซลมอน: จากนั้นนำปลาแซลมอนที่หมักไว้ไปย่าง โดยมักจะเอาด้านหนังปลาลงย่างก่อน จนกว่าแซลมอนจะสุกทั่วและขอบไหม้เกรียมเล็กน้อย ความร้อนสูงจะช่วยทำให้น้ำตาลในน้ำซอสเป็นคาราเมล ทำให้ได้น้ำเคลือบที่มีรสหวานและเค็มกลมกล่อม   ราดด้วยซอสเทอริยากิ: ในระหว่างขั้นตอนการย่าง ปลาแซลมอนจะถูกทาด้วยซอสเทอริยากิเพื่อให้แน่ใจว่าได้เคลือบรสชาติของซอสทั่วทั้งชิ้นปลา   การเสิร์ฟ: เมื่อแซลมอนสุกและเคลือบซอสดีแล้ว โดยทั่วไปจะเสิร์ฟบนข้าวสวยร้อนๆ คู่กับผักหรือสลัดง่ายๆ ซอสเทอริยากิที่เหลือสามารถราดบนปลาแซลมอนหรือใช้เป็นน้ำจิ้มได้ แซลมอนเทอริยากิเป็นอาหารยอดนิยมที่ผสมผสานความอุดมสมบูรณ์ตามธรรมชาติของแซลมอนเข้ากับรสชาติที่อร่อยของซอสเทอริยากิ ทำให้เป็นที่ชื่นชอบของทั้งผู้ที่ชื่นชอบอาหารญี่ปุ่นและผู้ที่เพิ่งเริ่มลิ้มลองรสชาติแบบญี่ปุ่น

อุด้ง (Udon) อาหารญี่ปุ่นยอดนิยม

Udon

Japanese Cooking ตำหรับอาหารญี่ปุ่น

อุด้งเป็นอาหารประเภทเส้นยอดนิยมอีกประเภทหนึ่งในญี่ปุ่น ซึ่งแตกต่างจากราเมน เส้นอุด้งนั้นหนาและเหนียวกว่าเส้นราเมง ทำจากแป้งสาลี น้ำ และบางครั้งก็ใส่เกลือเล็กน้อย เส้นอุด้งมีเนื้อสัมผัสที่นุ่มลื่นเล็กน้อยซึ่งทำให้เส้นอุด้งแตกต่างจากเส้นประเภทอื่นๆ   อุด้งมีทั้งแบบร้อนและเย็น และมักนิยมรับประทานแบบเรียบง่ายหรือรับประทานกับท็อปปิ้งและเครื่องเคียงต่างๆ ตัวอย่างอุด้งแบบต่างๆ: Kake Udon: เป็นอาหารที่เรียบง่ายและคลาสสิก โดยเส้นอุด้งจะเสิร์ฟในน้ำซุปร้อนและปรุงรสอ่อนๆ ที่เรียกว่า “kakejiru” น้ำซุปมักทำจากดาชิ (น้ำสต็อกที่ใช้ปรุงอาหารญี่ปุ่น) ผสมกับโชยุและมิริน (เหล้าหวานจากข้าว) มักจะโรยหน้าด้วยต้นหอมสับ เทมปุระหรือท็อปปิ้งอื่นๆ Kitsune Udon: ในจานนี้ เส้นอุด้งจะเสิร์ฟพร้อมกับน้ำซุปที่ทำจากถั่วเหลืองซึ่งมีรสหวานเล็กน้อย พร้อมกับเต้าหู้ทอดที่เรียกว่า “อะบุระอาเกะ” ผิวเต้าหู้หวานทำให้ได้ชื่ออาหาร เนื่องจาก “คิทสึเนะ” หมายถึงสุนัขจิ้งจอกในนิทานพื้นบ้านของญี่ปุ่น และว่ากันว่าสุนัขจิ้งจอกชอบกินเต้าหู้ อุด้งเทมปุระ: อุด้งเสิร์ฟในน้ำซุปดาชิร้อนๆ โดยมีเทมปุระ (อาหารทะเลหรือผักชุบแป้งทอด) เป็นท็อปปิ้ง เทมปุระกรุบกรอบตัดกับเส้นอุด้งนุ่มได้อย่างลงตัว Zaru Udon: เส้นอุด้งปรุงสุกแช่เย็นและเสิร์ฟบนถาดไม้ไผ่ (ซารุ) พร้อมน้ำจิ้มที่ทำจากโชยุ มิริน และดาชิ ตักเส้นจุ่มลงในซอสก่อนรับประทาน และมักจะมาพร้อมกับท็อปปิ้งอย่างต้นหอม หัวไชเท้าขูด และวาซาบิ Yaki Udon: ยากิอุด้ง ผัดเส้นอุด้งพร้อมกับผัก…

ซุปมิโซะฮาลาล พร้อมทาน แค่เทก็อร่อย 250ml

Miso Soup Halal

Japanese Cooking ตำหรับอาหารญี่ปุ่น, ReadyToCook

มิโซะนั้นเป็นเครื่องปรุงสุดพิเศษสำหรับอาหารญี่ปุ่น ทำจากถั่วเหลืองหมักกับข้าวและเกลือ รสเค็มๆ มันๆ ซุปมิโซะสูตรนี้ปรุงมาให้แบบพร้อมทาน รวมวัตถุดิบทุกอย่างไว้ในขวดเดียว สามารถเทใส่น้ำร้อน พร้อมเสิร์ฟได้ทันที หรือจะใส่ในน้ำซุปดาชิเพิ่มรสอุมามิ นิยมใส่สาหร่าย เต้าหู้ หรือผักและเนื้ออื่นๆ เป็นเมนูประจำในมื้ออาหารของญี่ปุ่น เพียงผสมน้ำร้อน ก็ได้น้ำซุปมิโซะแสนอร่อย ใส่น้ำซุป 2 ช้อนโต๊ะ ต่อน้ำ 150 มล. 1 ขวด 250 ml สามารถทำได้ 8-10 ถ้วย 1 ถุง 1 Kg 30-33 ถ้วย เก็บในตู้เย็น ได้นาน 1 เดือน เก็บในช่องฟรีส ได้นาน 6 เดือน **เมื่อได้รับสินค้าซุปมิโซะแล้วควรนำเข้าตู้เย็นทันทีค่ะ**

Madai Sashimi เมนูที่เราพิถีพิถันขึ้นมาสำหรับปลา Madai

Madai Sashimi เมนูที่เราพิถีพิถันขึ้นมาสำหรับปลา Madai

Fish for Japanese Food รอบรู้เรื่องปลา, Japanese Cooking ตำหรับอาหารญี่ปุ่น

Madai Sashimi เมนูที่เราพิถีพิถันขึ้นมาสำหรับปลา Madai #ปลาตามฤดูกาล ปลา Madai จาก Wakayama เลี้ยงโดนใช้บ๊วย Umeboshi ช่วยเพิ่มความหอมให้เนื้อปลามาได การันตีคุณภาพด้วยรางวัลมากมาย พร้อมส่งมอบรสชาติประสบการณ์ใหม่ให้กับลูกค้าทุกท่าน นำปลา Madai ธรรมชาติที่สดใหม่ มาขึ้นทั้งตัว แล่ให้บางด้วยความชำนาญจากเชฟฝีมือดี เน้นรสชาติความหวานของเนื้อปลาแท้ๆ เสริฟคู่กับซอสพอนซึ ซึ่งมีรสออกเปรี้ยวที่เป็นสูตรเฉพาะของเรา ทำให้ได้รสสัมผัสที่เข้ากันอย่างดีเยี่ยม ทานพร้อมกับเครื่องดืมเย็นๆจากทางร้าน ช่วยคลายความอ่อนล้าจากการทำงานได้เป็นอย่างดี  ลูกค้าท่านใดอยากทานปลาสดๆ เหมือนได้บินไปกินที่ญี่ปุ่น  เชิญมาทานที่ Abushi สาขาประชาอุทิศเท่านั้นนะคราบบบบ  จองผ่านไลน์ abushi หรือโทร ประชาอุทิศ : 065 5987 000 เปิดบริการทุกวัน 11.00 – 21.00 น

Kinmedai คินเมะได (ปลากะพงแดงตาโต) ใหม่สด ส่งตรงจากญี่ปุ่น

ชวนมากินปลา Kinmedai คินเมะได ใหม่ๆ สดๆ ส่งตรงจากญี่ปุ่น

Fish for Japanese Food รอบรู้เรื่องปลา, Japanese Cooking ตำหรับอาหารญี่ปุ่น

ชวนมากินปลา KINMEDAI #ปลาตามฤดูกาล ใหม่ๆ สดๆ ส่งตรงจากญี่ปุ่น Kinmedai คินเมะได (ปลากะพงแดงตาโต) ราชาแห่งปลาทะเลน้ำลึกเนื้ออร่อยจากญี่ปุ่น Kinmedai มีรูปลักษณ์ที่โดดเด่นด้วยดวงตาขนาดใหญ่ ลำตัวสีแดงสดใสสวยงาม เป็นปลาทะเลน้ำลึกอาศัยอยู่ที่ระดับความลึกตั้งแต่ 200 – 800 เมตรในมหาสมุทร นี่คือเหตุผลทำให้ดวงตาของ Kinmedai ใหญ่กว่าปกติ เพราะต้องใช้ในการรับแสงที่มีอยู่น้อยถึงน้อยมากในความลึกระดับนั้น ปลา Kinmedai สามารถจับได้ตลอดทั้งปีแต่มี 2 ฤดูที่ปลามีรสชาติที่ดีที่สุด คือ ตั้งแต่เดือนธันวาคมถึงกุมภาพันธ์ และมิถุนายนถึงกรกฎาคม เพราะว่ามีไขมันมากที่สุดและเนื้อฉ่ำที่สุด จึงถือเป็นระดับสุดยอดปลาที่หรูหรามากสำหรับคนญี่ปุ่น ด้วยความที่มีรสสัมผัสอันเยี่ยมยอด หาทานค่อนข้างยาก เนื้อปลาจะเนียน ละเอียดนุ่มลื่น หอมหวาน และมีความมันนิดๆ กินแล้วรู้สึกสดชื่น (ฝรั่งใช้คำว่าสะอาด) เป็นปลาที่เหมาะสำหรับการปรุงอาหารทุกประเภท ไม่ว่าจะเป็นซาชิมิ ซูชิ แล่บาง ย่างเกลือ ลวก ทอด หรือ นึ่ง ก็สามารถเผยรสชาติที่พิเศษออกมาได้ดีเยี่ยมมากๆ เชฟของเรารอรังสรรค์เมนูจากปลา Kinmedai สำหรับลูกค้าคนพิเศษ เฉพาะสาขาประชาอุทิศเท่านั้นนะคราบบบ

fresh salmon abushi แซลมอนสด

เคล็ดลับความอร่อยของแซลมอน

Japanese Cooking ตำหรับอาหารญี่ปุ่น

ปลาแซลมอนไม่สามารถเลี้ยงและเติบโตในประเทศไทยได้ ปลาแซลมอนจึงเป็นปลานำเข้า ซึ่งส่วนใหญ่ที่นิยมรับประทานกันในบ้านเรามาจากประเทศนอร์เวย์ วิธีการและระยะเวลาการขนส่งจึงเป็นปัจจัยสำคัญส่งผลถึงคุณภาพความสดของปลา ร่วมค้นพบเคล็ดความอร่อยของแซลมอนกันค่ะ 1.การขนส่งปลา มีอยู่สองแบบคือ ปลาแซลมอนแช่แข็ง นิยมนำไปทำอาหารประเภททอด ย่าง ไม่เหมาะสำหรับทำซูชิ หรือซาชิมิ เพราะเมื่อปลาละลายแล้วเนื้อจะยุ่ย รสชาติความหวานของเนื้อปลาจะหายไป ไม่เด้ง ผู้บริโภคจะสังเกตุได้จากเนื้อปลาจะไม่ใส ปลาแซลมอนสด เป็นการขนส่งโดยใช้เครื่องบิน ปลาแซลมอน จะถูกแช่เย็นในห้องควบคุมอุณหภูมิที่เหมาะสมจนกว่าจะถึงมือผู้บริโภค เนื้อปลาจะแน่น เด้ง คุณภาพดี สด เหมาะสำหรับทำซูชิ และซาชิมิ ราคาจึงค่อนข้างแพงกว่าแบบแช่แข็ง 2 การเลือกปลาแซลมอนนั้น ต้องดูที่เหงือก จะมีสีแดง หลังสีดำ และตาใส เนื้อเด้ง กดแล้วไม่จม แต่ไม่ควรดูแค่สีของเหงือกปลาอย่างเดียว เพราะปลาอาจจะโดนแช่น้ำหรือน้ำแข็งระหว่างขนส่ง ทำให้สีเหงือกซีดลง ควรดูส่วนอื่นๆ ประกอบด้วย 3 เมื่อซื้อมาแล้ว ต้องถนอมปลาอย่างดีตอนนำกลับบ้าน ต้องรักษาระดับอุณหภูมิ ให้อยู่ในอุณหภูมิที่เหมาะสม ควรเตรียมภาชนะที่เก็บอุณหภูมิได้อย่างดี เช่น กล่องโฟมหรือกระติกเก็บอุณหภูมิ เพื่อรักษาระดับความเย็นให้คงที่ เพราะอุณหภูมิการเก็บรักษามีส่วนสำคัญอย่างมากกับรสชาติของเนื้อปลาแซลมอน 4 ทำความสะอาดปลาอย่างถูกต้อง จะทำให้ปลาไม่เสียรสชาติ ห้ามเอาส่วนของเนื้อปลาไปล้างน้ำเด็ดขาด ควรใช้ผ้าสะอาดเช็ดตัวปลา 5 มีดต้องคม ความคมของมีดมีส่วนสำคัญมาก ถ้ามีดที่แล่ปลาไม่คมจะทำให้เนื้อปลาช้ำ…

Varieties of Green Tea

Japanese Cooking ตำหรับอาหารญี่ปุ่น

หลายคนสับสน ว่าชาเขียวในร้าน #Abushi มีกี่แบบ แล้วแต่ละแบบมันหน้าตาเป็นยังไง วันนี้เรามาทำความรู้จักชาเขียวของที่ร้านกันครับ มัทฉะ ลาเต้ หอมกลิ่นมัทฉะคุณภาพพรีเมี่ยม นำเข้าจากประเทศญี่ปุ่น ไม่ใส่ครีมเทียม และนมข้นหวาน รสชาติหวานนุ่ม ละมุนด้วยนมสดแท้ๆ สไตล์ลาเต้ ทำจากผงมัทฉะแท้ 100% ไม่เจือสี หรือแต่งกลิ่นสังเคราะห์ จากไร่ชาที่ได้รับการคัดเลือก จาก Tea Master มัทฉะ ชาโคล หอมกลิ่นไหม้นิดๆ ของชาเขียวคั่ว ผสมนมสด ไม่ใส่ครีมเทียม หรือนมข้นหวาน ได้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ทำจากผงโฮจิฉะ 100% คุณภาพพรีเมี่ยม นำเข้าจากประเทศญี่ปุ่น ไม่เจือสี หรือแต่งกลิ่นสังเคาะห์ จากไร่ชาที่ได้รับการคัดเลือก นำใบชาเขียวมาคั่วจนได้กลิ่นและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ มัทฉะเลมอน หอมสดชื่น ด้วยกลิ่นมัทฉะ เลมอน ทำจากผงมัทฉะแท้ นำเข้าจากประเทศญี่ปุ่น ผสมเลมอน หวาน เปรี้ยว ชื่นใจ ชาเขียวรีฟิล มีทั้งร้อนและเย็น เป็นชาเขียวบริสุทธิ์ ไม่ใส่นม หรือน้ำตาล หอมกลิ่นมัทฉะ…